火雲掌伯豆標〉徒手翻餅一甲子,翻出古早味的小點心,有鐵砂掌煎餅之稱-彰化員林美食

之前到員林的時候朋友就有推薦火雲掌伯豆標很好吃,位置就在員林農工旁,是在地從早上到下午都可以吃到的小點心,中午跟很多店家一樣會午休,一開始聽到店名覺得很像是電影裡才會出現的名字,只是衛生上如果很介意的話就建議跳過,因為阿伯會直接用手去翻豆標,我們是10點多左右到的,聽說下午會比較多人

火雲掌伯豆標⟩徒手翻餅一甲子,翻出古早味的小點心,有鐵砂掌煎餅之稱-彰化員林美食 @果果愛Fruitlove

現場製作影片 

從擀麵糰-> 包料- > 煎都在這台攤車上完成,因為忙碌著製作與包餅,桌上有放置零錢盒,除非要找錢,通常會請客人自己把錢放進去,一共就兩種口味高麗菜跟紅豆

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高麗菜的餡料,靠近看感覺跟紅豆餅裡面包的很像。

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把麵團擀平後包入餡料,接著壓平後放入鍋油煎至兩面金黃。

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阿婆都是用夾子在煎,阿伯偶爾會用鏟子輔助,但大多的時候都是用手翻面,剛好呼應店名火雲掌,我們拿到做好的都覺得會燙手,何況是直接在鍋裡翻面,在現場等待的時候有一點點替阿伯捏一把冷汗,這樣不燙嗎?? 

火雲掌伯豆標⟩徒手翻餅一甲子,翻出古早味的小點心,有鐵砂掌煎餅之稱-彰化員林美食 @果果愛Fruitlove

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開始的時候先買各一吃吃看,覺得好吃又立刻再去買了幾個,每一個大小大約是成人的手掌

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這瓶應該是辣椒,但我們要跟孩子一起吃就沒有問

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餅皮帶點Q度跟甜味,外面煎得酥酥香香的,裡面是Q彈鬆軟的,加上餡料吃起來很香。

紅豆帶有顆粒感,又同時吃得到紅豆沙的細緻口感,不會太甜的調味,讓我們好喜歡

高麗菜保有脆甜的口感與蔬菜的水份,微微的胡椒香味刺激著味蕾,清爽又有豐富的層次,一甜一鹹各有不同風味,難怪好多在地人都是10個以上在買。

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店家/景點資訊

【店家名稱】 : 火雲掌伯豆標

【訂購專線】 :    0965 104 202

【營業地址】 :    彰化縣員林市員水路二段133號

【公休日期】 :  不定期 

【交易方式】 :  現金

【停車方式】 :  路邊空地 

【備       註】 :  

1. 外帶式 

2. 阿伯會用手去翻面,介意者請跳過

店家/景點資訊

  • 店家名稱:火雲掌伯豆標
  • 所在地址:510彰化縣員林市員水路二段133號
  • 營業時間:日 一 二 三 四 五 六 13:30-17:30
  • 店家電話:0965-104-202
  • 評價:★★★★★


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