新竹串串香火鍋｜蜀都串香麻辣火鍋(新竹北大總店)： 每串12元！道地四川牛油麻辣鍋、白飯吃到飽免服務費

蜀都串香麻辣火鍋新竹北大總店是新竹北區一間道地的四川串串香麻辣火鍋店，鄰近新竹都城隍廟、西門國小，以牛油麻辣鍋和豐富的串串聞名，每串只要12元，店內還提供白飯無限吃到飽、冷飲暢飲，且不收服務費！很適合朋友聚餐、家庭聚會，或是麻辣鍋愛好者來這品嚐正宗四川串串香。

蜀都串香麻辣火鍋-位置和環境

到新竹北區工作之後，順便在這附近吃個飯，搜尋了一下，還沒有吃過串串的我們決定進來這家蜀都串香麻辣火鍋新竹北大總店吃吃看。

地點其實還蠻好找的，就在新竹市北區西門國民小學的正對面。國小周圍有路邊停車格，開車來也不用煩惱停車問題。

走進門後，迎面而來的是，亮眼的紅黑配色板子上的標語，搭配著京劇元素與可愛插畫，營造出充滿活力、適合聚餐的用餐文字氛圍。

寬敞且具縱深感的用餐環境，中間留有寬敞的走道，視覺上有延伸感，就算後來客滿時也不會讓人感到壓迫感。

畫面中央是一輛紅色吉普越野車磚牆的 3D 立體感壁畫，營造出破牆而出的立體感效果。

接地氣的川味飲食文化，標語如「一串入口麻辣上頭」、「竹籤一拿口水直流」、「現切現串越吃越香」、「俺家的味道最巴適」，直白道出四川/重慶串串香與麻辣火鍋的誘人美味。

熊貓主題與喜慶文創風，以四川標誌性的「大熊貓」與「竹葉」為視覺主角，結合接地氣的吉祥話與串串文化，營造出活潑、討喜又充滿人間煙火氣的感受。

每一張桌子旁都有服務鈴可以按，上面有結帳和服務的按鍵，加湯採自助式。

二樓也有座位，整間有提供包場。

懷舊復古與鄉村農家的融合，天花板採用黑色漆面與軌道燈投射，營造出低調簡約的現代基調，但牆面運用了茅草屋簷、土牆壁畫與農家道具造景，注入濃厚的懷舊鄉土氣息。

飲料區

無限暢飲，有雪梨茶、蜂蜜綠茶、檸檬茶。

旁邊有製冰機，冰塊自行取用。

飲料杯就在機器下方

醬料區

火鍋除了湯底外，醬料也是美味的靈魂所在。

每一種都有清楚的標示，可以依據喜好、習慣，調配出自己喜歡的味道。

沒什麼想法的，也可以參考店家調味配方，如果不吃辣的朋友，只需要扣除最後的辣椒3/2 即可。

內用白飯是可以無限吃到飽

餐具在下方的櫃子裡

因為沒有收取服務費，加湯的水壺在裝生食盤子的下面，可能會有點重，要記得出一點力氣。

不論什麼口味的湯底，加湯都是同一壺。

除了免費飲料外，冰箱裡也有飲料跟酒類可以選購。

飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障

飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒

蜀都串香麻辣火鍋-菜單

先選要單鍋、鴛鴦鍋還是奔馳鍋，再選湯頭。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›

單點部份有招牌系列、牛肉系列、羊肉系列、豬肉系列、海鮮系列供選擇。

現在店家有週年慶活動，重點是優惠居然是不封頂，活動到2026.10.05。

冰箱裡的食材採自助式，吃多少算多少，每串都是12元，菜碟則是58元，需注意的是食材出冰箱是不能退換，食材不定期會做更換。

最吸引我們的就是肉片加上蔬菜的組合

大約拍了幾樣，有香菜豬、香菜牛、芹菜牛。

另外像是醃製肉品、內臟類也不錯。

海鮮類也有一些可以選

蔬菜和常見的火鍋料也有

這一區域的粉條、土豆粉條、虎皮雞腳都是店家強力推薦的招牌

蜀都串香麻辣火鍋-餐點介紹

2位大人吃這些差不多，加上有白飯可以搭著，覺得剛剛好。

鍋底(鴛鴦鍋)

我們湯頭選川味牛油麻辣鍋(微辣)和三鮮金湯(海鮮+蔬果)

鍋子外有著醒目的臉譜，呈現出濃厚的古典國風與東方特色。

三鮮金湯(海鮮+蔬果)

喝進去第一口，可以感受到大海的鮮美為底的清香，慢慢的湯頭的濃郁感開始增加，尾韻有著一股回甘的滋味。

川味牛油麻辣鍋(微辣)

第一口會先被川麻的香氣佔據，辣的感覺逐漸在嘴裡漫遊，原以為會繼續延續，沒有想到濃郁鮮香的味道在尾韻回甘。

裡面附有幾塊鴨血，口感Q滑嫩，處理得非常乾淨，咬下沒有令人擔憂的腥味，取而代之的是滲入內裡的麻辣香氣，但不會辣口，而是鮮甜從裡面流出。

白飯

粒粒分明且帶有些許透亮光澤的白飯，口感軟硬適中、香甜Q彈，配上麻辣口味的食材覺得很適合。

店家調味配方的醬料，香氣堆疊得很有層次，濃郁中透著一絲微微的酸勁，剛好可以襯托食材更多的香氣，不只解膩，反而越吃越唰嘴。

招牌精品牛

剛端上桌的牛肉呈現極為亮麗的鮮紅色澤，紋理清晰、厚度適中，光看色澤就能感受到肉質的鮮度與品質。

將牛肉放入麻辣鍋中輕涮幾秒，肉質迅速收縮成誘人的粉嫩色澤，依照喜歡的熟度拿起來即可。

外層吸收到了湯底的麻香，口感滑嫩帶著彈性，咀嚼間以牛肉的香甜為底，當中穿插著川麻的提味。

沾醬後酸度減少了辣度，但同時也把牛肉的甜味也拉了上來。

虎皮雞腳

這是店家已經有先滷好的，只要放進去鍋內煮到完全有熱後就可以品嚐，不建議煮太久。

皺皺的外皮軟嫩又Q，吸附麻辣湯頭，加上輕輕一咬就和骨頭分離，越吃越唰嘴。

山東白菜

放入湯底煮透後，葉片完整吸附了湯頭裡的精華。入口軟嫩卻不失微脆口感，咀嚼間釋放出蔬菜本身的清甜，剛剛和湯裡的鮮一起化在口中。

木耳適合放進鍋內，慢一點撈起來也不影響口感的食物。

最外層微微吸附上香濃湯汁，咬下去時有咖滋的聲音，單吃已經有湯底的味道，沾醬後風味更勝，是一道既清爽又能兼具咀嚼的樂趣。

貢菜建議煮30秒左右，口感最好，煮太久會變軟。

輕涮過後依然保持著獨特的爽脆度，口感很清爽，裡面也有著蔬菜的清香與湯頭的香氣。

粉條

光滑透亮的粉條煮至軟透後，基本上浮起來就差不多了，撈起後帶點透視的感覺，裡外都有吸收到了湯汁的精華，口感軟Q滑嫩，配上醬料後，風味更佳。

土豆粉條

跟粉條一樣煮至浮起來左右就可以撈起來，色澤比還沒烹煮時多了一層亮度，口感滑Q，咀嚼後會有點甜味和湯頭的香氣，沾上醬料後一樣覺得會更好吃，但如果是麻辣的，原本就偏重，覺得吃原味就差不多。

串串

每一種食材烹煮的時間不太相同，例如牛黑毛肚建議七上八下、豬黃喉大約30秒，其餘食材例如豬肉要全熟，牛肉看自己喜歡的熟度，記得不要帶著血水，海鮮類大約1分鐘～1分半左右，實際需要以食材大小、火候大小、喜歡熟度來做伸縮。

放進鍋內後邊煮邊吃，同時也邊聊著天，覺得這樣聚會很棒，拿起來後，稍微吹涼，大小差不多一口一個。

然後再把吃完的竹籤放到回收木桶裡

• 牛黑毛肚：口感Q脆，有牛肉香。
• 魷魚須：口感彈脆、軟Q，咀嚼後有海鮮的甜味。
• 白毛牛肚：口感軟Q加上一點點微脆，咀嚼後有牛肉的甜味。
• 香菜豬：以蔬菜的香甜和脆口為開頭，接著肉香漸漸浮現，Q嫩的口感和回甘的甜味在後。
• 牛筋：煮久會比較軟，可以取中間值，口感上可以吃到微脆、微Q，愈咬愈香，有牛肉的甜味回甘。

• 雞心：Ｑ彈紮實，帶點微微脆嫩的嚼感，沒有腥味。
• 原味雞肉：口感彈嫩，湯汁的甜味與肉的甜味最尾韻一起結合。
• 芹菜牛：芹菜的爽脆和獨特的清香，帶出了更多肉的甜味，口感滑嫩不柴。
• 大腸：第一口有滷製後的香氣，接著是脆嫩的口感，最後則是甜味回甘。
• 松阪豬：醃製的微辣帶出了肉香的甜味，口感脆嫩，咀嚼後則有肉的甜味。

• 豬黃喉：口感脆軟，有一點點滑嫩感，咀嚼後有湯的鮮跟甜味。
• 花枝：口感脆Q，有一點滑嫩感，咀嚼後有著海鮮的甜味浮現。

• 魚膠：會先感受到海鮮的鮮香，接著是滑嫩細緻的口感和湯頭的香味。

蜀都串香麻辣火鍋-食後心得

喜歡原味的肉配上蔬菜，雖然醃製的肉片可以增加香味層次也不錯，但湯頭的濃郁加上食材原本的香甜，味道上互補得剛剛好。

也喜歡醬料的搭配，讓原本偏淡的味道，例如粉條，味道會變得更好吃。
而有層次的湯頭，喝起來不會單一，而且也不會容易膩口，讓每種食材經過烹煮後，釋放出更好吃的風味。

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蜀都串香麻辣火鍋-店家資訊

店名：蜀都串香麻辣火鍋 新竹北大總店

地址：新竹市北區崇禮里北大路431號

電話：03 527 7285

營業時間：星期一至五 11:00-14:30 / 17:00-23:30

                  星期六、日 11:00-23:30

公休日：不定期公告

交易方式：現金　

店家粉專連結 :  蜀都串香火鍋（北大總店）

店家IG連結： 蜀都串香火鍋

親子友善程度 : 有兒童座椅、兒童餐具

寵物方便程度 :  只限小型犬、需要有推車、不落地。

停車資訊： 路邊收費停車格 

備      註  :   外帶需滿1000元，含鍋底、食材。沒有收取服務費

店家/景點資訊