食譜〉讓人吮指回味的泰國檸檬蝦製作方法

我很喜歡吃泰國蝦，泰國蝦料理有很多，例如:檸檬蝦、胡椒蝦、蒜頭蝦……等等，這篇分享我做檸檬泰國蝦的做法。新鮮泰國蝦加上酸甜的檸檬醬汁，清爽開胃，真是讓人一口接一口的完全不想停下來。

檸檬泰國蝦-食材

(１) 新鮮泰國蝦

(２) 米酒～少許　(３) 白砂糖　(４) 檸檬汁

(５) 白胡椒～少許　(６) 蔥花　(７) 蒜末

（３＆４依照個人喜好做調整；白胡椒可以變更為黑胡椒）

檸檬泰國蝦-作法

1. 用剪刀把蝦腳剪掉

2. 準備去除蝦囊，在眼睛後方一公分處，用剪刀剪掉，蝦囊是蝦子的胃部，裡面會有一些髒東西，把蝦囊拿掉後，頭的地方就可以安心食用了。

３. 稍微用手把蝦囊擠壓出來

４. 再用剪刀輔助，把蝦囊取出

5. 用剪刀將蝦背的殼剪開，不要剪到太多肉的部分　

建議可以剪到尾巴上方的１－２節的位置

６. 檢查一下如果有腸泥，需要將腸泥拉出

7. 用清水將蝦子洗淨後，瀝乾備用

8. 把檸檬汁和白砂糖攪拌均勻備用 (比例:1比1)

9. 準備一個炒鍋，倒入少許食用油

10. 開小火，加入蒜末炒香

11. 加入泰國蝦拌炒

12. 蝦子變紅色之後（大約是七分熟的狀態），加入米酒並拌炒。

13. 起鍋前加入攪拌好的檸檬汁

14. 最後撒上胡椒或是黑胡椒

攪拌一下．就可以試味道和關火

15. 拌入蔥花，即可起鍋完成

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