彰化沐藏料理所以日式創意無菜單板前料理為主，採預約制，用日本料理為基底，結合台式或各國不同的料理，每天漁港採買新鮮食材，配合當季食材，創造出專屬於沐藏料理所的獨家美食饗宴，每個季節也會有不同的主題系列的套餐。
沐藏料理所-店家環境
知道沐藏料理所從日式料理轉型為日式創意無菜單板前料理也有一段時間了，之前就對他們家的海鮮新鮮度和師傅的日式料理有很高的評價，這次提早1個月就先預約起來。
不只門面整個大改變，連店內環境也全部大改變。
環境簡約舒適，走道寬敞不擁擠，整體用餐的空間讓人感到很放鬆。
免費提供的飲品，不定期會做更換，但基本都會有醋飲。
除了飲品外，還有Niseko冰淇淋可以享用。這次套餐我們吃到很飽，沒有胃可以再裝冰淇淋，所以這次就沒分享到冰淇淋口感了。
桌上的口布折成日本和服的模樣，代表一種儀式感和對客人的尊重。
入座後會由服務員來幫忙攤開放置饕客腿上
桌子下方抽屜裡有面紙，也可以放小包包和一些小物。
沐藏料理所-餐點介紹
桌上小菜是由店家師傅自己做的，也會依據季節來做變化，這一次品嚐到的是桑椹醃製蘿蔔，色澤也剛剛好呈現喜氣的粉紫，吃進去最開始可以感受到桑椹的果香，接著是醋的酸，咀嚼時口感脆甜爽口，後面有蘿蔔的甜味回甘。
桌上的熱茶則是固定的，是店家尋找很久後覺得不錯的茶葉，吞下去後濃郁感才會漸增，喝起來有茶葉的清香，尾韻則有著回甘的滋味。
青柚蒲燒鰻•開緣麥蕎
醬汁是用柚子醬、胡椒所調製
炙燒後的鰻魚最上方有魚皮微酥感和油脂的香味
蕎麥有長壽、健康、福氣的寓意，也代表牽起美好緣分的橋樑。
鰻魚肉質細緻、Q嫩，咀嚼後是滿滿的鰻魚肉香味在口中。
冰涼Q彈的蕎麥麵，拌入有柚子果香的清爽，和一點較重口味的胡椒組合而成的醬汁，加上或多或少吸收到鰻魚的香氣，味道上的堆疊很有層次感。
三福八寸•祝儀前肴
有磯煮鮑魚、烏魚子、伊達捲，旁邊的花是當季的文心蘭，寓意幸福、長壽、快樂。
這是日本新年必備年菜之一-伊達捲，幾乎家家戶戶都會出現的料理，口味上每一家也都會不太一樣。
磯煮鮑魚寓意富貴好運、珍貴、貴氣、年年有餘。
一開始以鮮味為主，後有大葉的清香點綴，鮑魚口感脆Q，咀嚼後有醬香跟魚肉的甜味。
蘋果烏魚子有多子多孫、年年有餘、平平安安的寓意。
用梅酒醃製，不同於一般用清酒，烏魚子味道鮮香濃郁，口感鬆軟、扎實，同時也有著些微的彈性，和新鮮蘋果搭配後，蘋果裡的清甜，剛剛好平衡了一下烏魚子有鹹味和濃郁的味道，讓整體吃起來更加的爽口。
伊達捲有智慧增長、團圓、文化昌盛的寓意。
用新鮮魚漿加上蛋一起煎，最上面有烤過的香味，接著吃到濃郁的蛋香，味道還有一點點鹹甜的醬香，口感鬆軟，像是玉子燒加上蛋糕的組合。
四象旬潮•海味盛合
有七星魚、生食級干貝、生食級天使紅蝦、午仔魚，並附上有柚子果香的醬油。
七星魚跟鮪魚是同一科，肉質和鮪魚差不多，這看似吃起來會有筋感，吃起來原來沒有筋感，口感脆嫩後帶鮮甜。
生食級干貝炙燒後香氣飽滿
干貝口感Q嫩，加上魚子醬啵滋口感，帶出更多海味的鮮甜風味。
生食級天使紅蝦搭配店家自己醃製的鮭魚卵
天使紅蝦肉質鮮甜脆軟，當鮭魚卵的湯汁在口中化開與蝦肉結合時，一開始是柚香醬油鹹甜的醬香，後面則是蝦肉的甜和魚卵的鮮香。
午仔魚肉質鮮甜，還有一點點Q，沾上桌上的柚香醬油，帶出更多魚肉的甜味，也有著清爽與味道上的堆疊層次。
昇平清椀•年糕吉湯
年糕湯和伊達捲一樣都是經典的日本年菜，也是家家戶戶大多會出現的料理。
採用日本進口年糕，烤過後的年糕，米香味很濃郁，外酥內Q軟，有年糕的甜跟吸到湯後的香，湯是柴魚湯，很清爽回甘。
一尾圓福•五柳旬魚燒
過年完整的一條魚不能少，象徵年年有餘，師傅在秋姑魚烤熟後，會取出魚骨和魚刺，但食用時還是要小心是否有魚刺。
用番茄醬、醬油、糖組合而成的懷舊醬料，裡面有紅蘿蔔、金針菇、洋蔥、香菇等配料，淋上秋姑魚後，最後會灑上柚子粉。
醬汁味道和羹湯的味道有一點點像，鹹甜鹹甜的，秋姑魚肉質Q甜、鮮香，柚子粉更增加清爽。
翡翠和心•花枝茶碗蒸
翡翠代表吉祥，茶碗蒸象徵溫柔得福祉。
炙燒後的花枝，外層微焦，內部柔軟Q彈，帶有炙燒香氣。
搭配魚子醬微微啵滋感和鹹鮮味，更添增層次感。
茶碗蒸滑嫩，裡面有鮮嫩的魚肉塊，高湯是用雞骨下去熬煮，鮮甜濃郁。
握鳍壽司段
壽司飯使用台灣三種米和紅梗山葵醋所調配，米香Q，有淡淡香味而不嗆辣，為了讓海鮮吃起來更加的鮮甜，壽司飯溫度維持在35-37度。
赤宗握壽司
赤宗事先用熱水淋過，最後在刷上醬汁，皮脆Q肉汁鮮美。
鰹魚握壽司
有加少許薑泥在鰹魚肉和壽司飯中間，再做炙燒。
炙燒香，飯Q甜，鰹魚肉嫩脆。
野生明蝦握壽司
明蝦上搭配蛋黃醬和魚子醬
蝦肉脆甜中能感受魚子醬的微微啵滋感和鹹鮮味。
沙瓦
水果清香，後面是甜味回甘。
冬柑清韻•櫻桃鴨刈包
完全不加水，用純牛奶製作的刈包，是店家師傅自製的。刈包夾著煙燻櫻桃鴨胸、柚子胡椒、美乃滋、大葉、黃瓜。
帶有煙燻香的櫻桃鴨，肉質脆嫩，美乃滋滑順，大葉清香，黃瓜脆甜，整體豐富又清爽。
聚財元氣湯•米糕
以台灣米糕為發想，用伊比利豬肉結合壽司飯。
甜鹹的辣醬，辣度有調整過，不至於太辣。
烤過後的伊比利豬肉香味十足，肉質不柴，搭配壽司飯吃起來讓我覺得更像油飯，可是沒有油飯的油膩感，越吃越唰嘴。
湯裡面的剝皮辣椒和金針花是和小農合作的，把剝皮辣椒和金針花混在一起下去醃製。
蛤蠣量不少，裡面還有添加一些菇類，增加豐富度。
湯頭鮮香微辣又濃郁，有蛤蠣的鮮。
紅豆溫甘•發運甘味
甜點是紅豆豆漿凍，蜜紅豆是選用萬丹紅豆來製作。
冰涼涼的豆漿凍，豆香又Q軟，蜜紅豆細緻不甜膩，越吃紅豆香味越濃郁。
沐藏料理所-食後心得
這次吃到的是日式結合台式的套餐，想不到日式無菜單料理也可以做出這樣的變化，結合美學、藝術感、儀式感，店家也很重視用餐過程的體驗和感受，每道料理除了好吃外，都能感受到店家在食材上的用心，和之前一樣。上甜點後會詢問有沒有吃飽，如果沒有，師傅會以現有的食材，再製作料理，這部分不在額外收費。
沐藏料理所-收費方式
- 7歲以下免低銷
- 7-12歲兒童套餐 400 元，另外需加10%服務費
- 12歲以上視同大人
- 目前提供1580元 / 1880元，兩種價位套餐 ( 兩者除了食材價值差異，餐點呈現方式也有所不同，同一組訂位，需選擇相同價位套餐 )，另外需加10%服務費
生食不敢吃可以改用炙燒，不另外加價。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›
台日合作限定套餐，迎新年儀式感滿滿 明蝦御膳主菜，象徵步步高昇、好運連連喜歡我的文章，歡迎加入
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沐藏料理所-店家資訊
店家名稱 : 沐藏料理所
店家地址 : 彰化縣彰化市彰泰一街125號
店家電話 : 0983-629-986
營業時間 : 星期三至五 11:00-14:00 / 17:00-22:00
星期六、日及國定假日 11:00-15:00 / 17:00-23:00
公休日 : 星期一、二
交易方式 : 現金、LINE Pay、轉帳 (有提供電子發票、載具)
店家網頁 : 沐藏料理所X海龍王
店家粉專 : 沐藏料理所 Omakase
店家 IG： 沐藏料理所(@m.z.0125)
寵物友善程度 : 禁止攜帶寵物
停車方式 : 提供免費停車位
停車位號碼是6到9號，其餘是私人車位不可以停。
備 註 : 採預約制
店家/景點資訊
- 店家名稱：沐藏料理所 (おまかせ) 板前料理 (預約制)
- 所在地址：500彰化縣彰化市彰泰一街125號
- 營業時間：日 三 四 五 六 11:00-15:00 / 17:00-23:00
- 店家電話：0983-629-986
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
營業時間 :
星期三至五 11:00-14:00 / 17:00-22:00
星期六、日及國定假日 11:00-15:00 / 17:00-23:00
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