老沙茶潮汕火鍋|台中北屯沙茶火鍋，四代傳承古早味，手炒沙茶爐，清甜不膩，越煮層次越豐富

老沙茶潮汕火鍋是台中北屯口碑極高的人氣沙茶火鍋店，主打潮汕沙茶爐，四代傳承古早味手炒沙茶，香氣濃郁層次豐富，提供六種獨家配方醬料，嚴選新鮮食材，道道是招牌，有提供包廂(含投影機、麥克風)，鄰近臺中洲際棒球場和漢神洲際購物廣場，溫馨舒適的用餐環境，是朋友、家庭聚餐的絕佳選擇。

老沙茶潮汕火鍋-位置和環境

店家位在北屯的敦化路一段上，介在松竹路三段和崇德路之間，距離台中洲際棒球場及漢神洲際購物廣場車程大約10分鐘。店家附近有收費停車場及路邊停車格，停車相當方便。

打開大門走進餐廳之後，撲鼻而來的是木頭檜木香味。

座位區分別在一樓跟二樓，只有樓梯沒有電梯，不方便爬樓梯的朋友在訂位時可以跟店家指定在1樓的位置。

整家店的風格，覺得是典雅中帶有霸氣的穩重感。

1樓加上2樓數了一下大約有100個座位左右，也有聽到有客人在預訂包場。

中間的位置比較寬敞，適合有帶推車的朋友。

旁邊的座位則以4人桌為主

醬料跟餐具在中間，點餐後可以來看看需要甚麼。

看到有花生粉的時候覺得很開心，而且看起來是有些微顆粒感的。

來去二樓看看

上樓後印入眼簾的是充滿生命力的綠意

座位相較於1樓少了一些

但相對的每個座位區間寬敞許多

包廂很適合聚會活動，中間也有隔間可以拉起來。

一桌大約可以坐8-10位，例如像是家宴、公司團體聚餐等都很適合。

包廂內有提供投影機

還有音響設備可以使用

這一天我們選靠窗邊的位置，這邊的位置好處是，邊邊的木頭櫃上也可以放東西。每一個座位上都有湯匙、漏勺跟夾子。

面紙的部分在兩邊的抽屜裏面

老沙茶潮汕火鍋-菜單

入座後，會有一本菜單和一張點餐QR碼

菜單給人一種瑞氣盈門的感覺，有單點也有拼盤，問了服務員推薦甚麼的時候，她稍微愣了一下，然後開口說 :『覺得每一道都是招牌，因為他們家的招牌就是湯底，不想讓不好的食材來扣分。』

基本鍋底的費用一個人49元，沙茶醬無限續+嚴選生食級雞蛋，每桌低消750+10%清潔費，用餐限制90分鐘。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›

雙人饗宴盛合需要透過QR碼那張才看的到，分別有988、1288兩種套餐選擇。

老沙茶潮汕火鍋-餐點

傳承自廣東汕頭的美食，這古早味手炒沙茶也是吸引我們前來的原因。

每一個座位都有一張餐墊紙，上面有雞蛋跟沙茶的組合搭配，還有五種獨家的醬料組合，除了按照上面的比例之外，也可依照喜好來做增減。

用竹籃裝著的雞蛋和沙茶醬最先送達餐桌，店員說 :『這是生食級的雞蛋，牧場在取蛋的時候有做分層管理。』

而這手炒沙茶醬就是這家的靈魂招牌，吃不夠都可以免費續。

入口時可以品嚐到花生的微微香氣和一點點顆粒口感，漸漸的香氣層次愈來愈多，最後以海鮮的甜味做為結尾，不愧是這家的招牌，跟市售罐頭的就是不一樣，光是這沙茶的香氣就足以讓我們會想要再來。

香濃花生流

跟著配方的比例加入，味道酸甜帶點胡麻和蒜香，尾韻則是沙茶的濃厚層次，覺得是一種很清爽又不失香氣的組合。

雞蛋送上桌的時候會附上一個碗，把蛋白打進去，蛋黃則是放入沙茶裡面拌一拌。

加入了蛋黃的沙茶，除了原本的層次感外，更多了滑順與雞蛋的香濃，看看這挺拔的蛋黃和色澤，就可以知道在生產的過程中有被好好照顧。

蛋白主要是用來裹住肉品，但肉的部分其實覺得單吃也很嫩口。

匠心海陸

這次用餐我們選擇匠心海陸雙人餐，一家三口的晚餐剛剛好。

湯頭看起來很清爽，鍋底還有扁魚、蔥段、番茄、大白菜、招牌沙茶。

以前喝到的沙茶火鍋都是偏油膩居多，所以當喝到他們家以蔬菜的甜味為主時有一點點小驚喜，喝起來很順口，品嘗到後面的時候沙茶的香氣才開始出來，也不會有油膩感，覺得有一點點像是台南牛肉湯，是鮮味加上香氣的組合。

嚴選肉品

匠心全豬盤

有松阪豬、豬梅花和豬五花，油花這次看起來都很美。

松阪豬還特別塑造成一朵花，很賞心悅目。

把五花肉裹上蛋白後入鍋，涮到完全變色後就可以撈起，入口後最先品嚐到的是湯底的甜味和香氣，緊接在後的則是肉的香甜，最後沙茶畫龍點睛提升整片肉的香氣，淡淡的沙茶很迷人，再沾碗裡的沙茶醬後，滋味濃郁鮮甜。

豬梅花跟五花肉是反過來的，前面會先感受到肉的嫩和甜味，後面才是湯底的鮮甜。

松阪豬則像是有個性的人，湯的味道微乎其微，在咀嚼時以享受肉的脆度和甜味為主。

精粹海鮮盛合

好喜歡火鍋裡加入海鮮之後的甜味，雖然有冰塊，但為了確保新鮮，會建議盡快烹煮。

蝦子有貼心的把觸角剪掉

口感Q彈，味道鮮甜回甘，殼也很好開撥。

蛤蠣開殼後立刻撈起口感最佳，湯汁鮮美飽滿。

蚵仔

煮到自己喜歡的熟度，但也不要煮太久會縮水。

口感軟嫩微Q，咀嚼後有著滿滿的飽滿鮮甜。

鱸魚

吃魚肉的時候還是細嚼慢嚥，留意魚刺，雖然這次都沒有吃到魚刺，但覺得還是要小心。

不用煮很久就會熟了，可以跟我們一樣一片片煮，讓上下都是完全受熱的狀態。

好喜歡魚皮上QQ的口感，肉質細緻，有魚肉加上湯底的甜味。

大地旬味時蔬盛

有栗子地瓜、南瓜、奶油白菜、高麗菜、福山萵苣、杏鮑菇、玉米筍、黑木耳、金針菇。品項不定期會依據產季來做變化

建議可以先從蔬菜入鍋烹煮，增加湯底蔬菜的甜味，每一種食材入鍋後，喝起來都會有不同的層次感。

手工經典丸

四擇三，我們選了手工墨魚丸、手打牛肉丸、手打正宗燕丸。

手工墨魚丸看似黑嚕嚕的，咬開後蘊含了滿滿海味的鮮甜，同時有最外層也有淡淡的湯底香味。

手打牛肉丸就屬這個鮮味最多

咬開後有滿滿牛肉的鮮甜，口感Q彈嫩口，後面則有像是肉片在鍋內川燙後的甜香味。

手打正宗燕丸兼具了肉香與爽口

外皮有一點點像是腸衣的脆度，Q嫩的餡料理加上了脆口的荸薺，還有少許的蔥花點綴，咀嚼時有肉的甜味，還有蔬菜類的清脆。

火鍋經典五品

五擇三，我們選了手工大腐皮、Q!米血糕、傳統板豆腐。

手工大腐皮完全沒有油炸過，是豆漿浮在上面的那一層薄膜晾乾的成品。

邊邊會稍微有點硬度，建議稍微煮久一點點，可以整片放入，也可以先用夾子對半，口感Q嫩，有完全吸收到湯的鮮甜，後面才有豆腐的香氣。

Q!米血糕

味道鮮甜，口感Q嫩，最後迸發出古早味和湯汁融合後的香氣。

傳統板豆腐

有孔洞的豆腐更容易把湯汁吸進去

口感Q嫩，前面是豆腐的香氣跟甜味，後面則是鍋內湯底的鮮美。

飯麵良食

三擇二，我們選了沙茶拌飯、陽春白麵，另外也可以加價換冬粉、烏龍麵、拉麵。

沙茶拌飯

沙茶的香氣加上米飯的甜味，咀嚼後有古早味食物的層次感。

陽春白麵

看起來就是好吃的麵條，建議烹煮時間為中小火4-5分鐘，口感會偏Q，5-7分口感會偏軟，但實際需要以鍋內當時的食物，還有湯滾的狀態跟火侯為主，差不多放進去浮起來左右就可以邊留意了。

烹煮時鍋內也不太會有粉在鍋子裡面，我們這一道是很後面才煮，有一點點擔心湯會變得白白的，但完全沒有。

煮好之後跟沙茶還有蔥花拌一拌，沙茶完全的裹在了麵條上，層次堆疊的香氣底部襯托的是麵條的甜味，口感Q軟，咀嚼時還有蔥花的清爽感，喜歡吃辣的朋友，到調味區加點辣椒風味更勝。

低負擔爽口飲

可樂/雪碧擇二，我們換成無糖綠茶乙壺，也可以加價換烏梅汁、青梅醋、柳橙汁。

無糖綠茶

有茶葉的芳香，味道回甘不澀口。

紫心地瓜

這裡的服務員服務態度都很好，不忙碌的時候會來問問味道合不合，聊天的時候剛好就聊到了都會吃地瓜的習慣，於是就推薦我們可以點這個加進鍋內煮。

煮10-15分鐘是我們喜歡的口感，綿密鬆軟，帶點鍋底的香氣。

老沙茶潮汕火鍋-食後心得

很愛老沙茶的沙茶湯頭，不油膩、又香、又濃郁，沙茶無論用在湯底或是沾醬都各具不同的風味。這裡的食材也很不錯，看似平凡卻又道道嚴選。吃不完的打包後，店員說回家可以煮粥，但需要先把裡面的扁魚撈出來，避免被扁魚刺刺到。喜歡沙茶火鍋或是沙茶控的您，老沙茶是不錯的選擇。

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老沙茶潮汕火鍋-店家資訊

店名：　老沙茶潮汕火鍋

地址：   臺中市北屯區敦化路一段251號

電話：   04-2321-8996

營業時間：  星期一至星期五 16:30-22:30

                    星期六、日 11:30-14:30 / 16:30-22:30

公休日 : 不定期公告 

交易方式 :  現金 / 轉帳 / 刷卡　　

店家粉專連結 :  老沙茶潮汕火鍋

店家IG連結   ： laoshacha.tw

店家Line官方連結 : https://lin.ee/y8ygO2O

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