探訪目前台灣最古老的鹽田-井仔腳瓦盤鹽田，體驗往日曬鹽的艱辛，欣賞台灣最後一道夕陽，一座座晶瑩剔透的小鹽山，還有每年10月~4月會出現的候鳥～黑腹燕鷗，是許多攝影師的愛好景點之一。
臺灣目前鹽巴大多仰賴進口，來這裡可以買到臺灣自製的鹽
影片https://youtu.be/OSml_av6vpE
井仔腳瓦盤鹽田興建於嘉慶２７年（西元１８１８年），是目前台灣最古老的鹽田現址，也是北門的第一座鹽田
目前仍引進海水以日光曬鹽的方式產製精鹽，瓦盤鹽田是鹽民為了避免粗鹽和土壤相黏，以敲碎的瓦盤而成的碎片，人工拼貼的方式鋪設在鹽田的結晶池內，以便於採收更潔淨的粗鹽，光復後，民國４１年（西元１９５２年），改為僱曬制，鹽民的生活得以安定保障。
鹽田裡面有瞭望塔～早期鹽是屬於政府的產業，一般民眾取得不易，為了防止竊盜，故設立瞭望塔監管，民國９９年因面臨海邊，鹽分過重，於１００年修復完成並開放遊客使用。
鹽田 ～原為清領時期的瀨東鹽場．原稱瀨東場
結晶池～池內鹹度25-27.5度之間，太陽照射瓦盤，瓦片吸收部分熱能後，反而會散發出熱能，導致結晶時間縮短，所以鹽的顆粒較小，其密度較沒土盤扎實，而收鹽的時靶子不會刮到底部泥土，故採收的鹽結晶體表面較白，而一年365天，僅能採收到180天的鹽。
海水～已被發現海水化學物質及元素有92種，其中11種（氯．鈉．鎂．硫．鈣．鉀．溴． 𨪜．硼．碳．氟），占海水溶解物質總量的99.8％，其它含量甚微，目前可以從海水提煉出60多種化學物質，鹹度大約為2度．
小蒸發池 ～採梯田式分三層曝曬，達第三層時海水鹹度已達20-22度
大蒸發池 ～早期鹽工利用水車將海水引入蓄水池中，再由蓄水池引水入大蒸發池，如今已經使用抽水馬達取代水車，海水從蓄水池經馬達抽入圳溝後分流至大蒸發池中，再分五層曝曬，達第五層的時候，海水鹹度已達10-12度。
西元2022年結束了長達338年的曬鹽業，荒廢了一段時間後，為了延續鹽業文化，目前由台灣守護文創經營管理發展觀光．
在商店前面也有鹽田的介紹與故事
現場工作人員正在曬鹽
影片１：https://www.youtube.com/watch?v=IS-HszINyJo
影片２：https://www.youtube.com/watch?v=9dv00lBvCPA
目前由台灣守護文創與晉基建設共同守護臺灣古老鹽業文化
美不勝收的好地方
鹽山上面有一隻玩具雞
還有鳳梨
從瞭望塔前方的小路走過去～
（地上濕滑請務必小心行走）
有一間供奉著鎮海大將軍（豬母廟）
旁邊則是一大片蚵棚
美食推薦：
１．虱目魚香腸一條２０元
（比一般香腸尺寸小一點點）
魚嶺是虱目魚的背鰭肉，帶刺，肉質Q彈滑嫩，含有豐富的維生素與蛋白質。
香腸～吃得到虱目魚肉的口感與香氣，比起一般豬肉香腸較不油膩
店家還有販售黑胡椒虱目魚肚一片大約２３０公克 新台幣７０元 三片２００元
（雖然有去刺，但食用的時候還是需要留意！）
現場有提供試吃，喜歡再買
因為需要冰，所以建議有預計要購買的朋友，可以事先預備保冷袋或是保冰桶
店家叫做井仔腳ㄟ厝，電話０９５６－５０５－５９７／０９５３－０００－０８５
另外一家要推薦的是 ＜枝姨古早味小吃店＞
就位於興安宮的旁邊 ０９８９－０７９－１０６
虱目魚碗糕 一碗４０元
虱目魚湯 一碗４０元
裡面有三顆不小的虱目魚丸，還有蘿蔔
湯頭清爽鮮甜，虱目魚丸～吃得到虱目魚的香．很像是手工製作的口感
碗糕為較清淡的風味，桌上有蒜蓉醬跟醬油可以添加
綿密細緻且充滿甘甜的虱目魚風味，非常推薦可以試試唷
還有其它美食，下回再來品嘗看看
店家/景點資訊
- 店家名稱：井仔腳瓦盤鹽田
- 所在地址：727台南市北門區西南郊復育鹽田
- 營業時間：09:30-18:00
- 店家電話：06-786-1629
- 評價：★★★★★
- 備註資訊：
開放時間：夏令 09:30-18:00 ／ 冬令 09:00-17:30
門票收費：Ｘ
親子友善：Ｏ 有體驗區
一旁洗手台可以使用
洗手台旁邊有少許座位可以乘坐
寵物友善：Ｏ 不限大小，最少牽繩即可，請務必自備撿便袋，並且不在體驗區如廁！！ 一起當個好家長
停車方式：Ｏ 免費停車場
公 廁：Ｏ 興安宮的後方，攤位斜對面
備 註：
１．請勿踩踏復育區
２．垃圾不落地，一起維護好環境
３．可以到興安宮前面領取鹽袋，香油隨喜
鹽巴在風水上，可以＜鎮宅及防止發生意外和血光之災＞．＜凈化陽宅＞．＜增加人緣＞．＜化解糾纏＞．＜提高夫妻親密度＞
記得用鏟子，不要用手喔！！
晶瑩剔透美麗的鹽巴
裝好之後～把袋子按壓緊密即可
４．下次再來補拍夕陽
