蔥燒餅製作方法 @果果愛Fruitlove

食材

１．青蔥～切花

２．鹽巴～少許

３．香油～少許

４．白砂糖～少許

５．白胡椒～少許

６．咖哩粉～少許

７．高筋麵粉～１５０公克

８．水～７５公克

９．酵母粉～５公克

１０．白砂糖～適量　

１１．熱水＋白砂糖　１：１攪拌均勻

１２．食用油～少許

１３．中筋麵粉～少許

１４．白芝麻～適量

做法

１．將食材１－６攪拌均勻，用保鮮膜封好放置冷藏備用。

２．將食材８－１０攪拌均勻

３．在做法２的容器裡分次加入過篩的高筋麵粉，揉成麵糰。

４．加入少許食用油，讓麵糰光滑。

５．準備一個揉麵墊，上面撒上少許中筋麵粉。

６．將麵糰放置揉麵墊上，用擀麵棍擀成厚薄度一樣的正方形或是長方形。

７．將放在冰箱的青蔥取出，可以單格鋪或是均勻的放在麵糰上，以自己喜歡的形狀與口感為主，這次為單格的方式。

（因為需要往內折三折，大小需要抓希望大小的第二格，上面才有空間往內對折）

８．往內對折後，切成喜歡的大小。

９．準備一個烤盤，上面放烘培紙，用刮板把麵團放上。

１０．在麵糰上面塗上食材１１（薄博的一層就可以了）

１１．塗完之後，撒上白芝麻，常溫靜置發酵３０分鐘。

（上面不建議蓋任何東西，因為芝麻會掉跟黏住）

１２．烤箱預熱上下火２００度

１３．趁這個時間清洗器具

１４．將發酵好的麵團放進烤箱，上下火１７０度，烘烤３０分鐘後悶３分鐘，即可出爐。

口感：

酥香鬆軟，鮮香可口。

備註：

１．油的部分，建議不要太多，太油膩會不好包。

２．調味依照個人喜好

３．烤箱溫度．時間以自家的為主

按讚加入粉絲團

延伸閱讀