Item: 小瓢蟲柴燒窯烤-中科旗鑑店
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Author: 果果愛Fruitlove

小瓢蟲柴燒窯烤-中科旗鑑店⟩台中中科新開一間親子DIY牛角麵包和傳統草仔粿的烘焙教室，另外還有賣窯烤麵包、有機蔬菜、蔬菜餐 @果果愛Fruitlove

之前到大坑走步道的時候覺得總要帶點吃的東西裹腹，有買過幾次這家小瓢蟲柴燒窯烤麵包，覺得味道很好吃、用料也很實在，所有的點每天都是當天農場新鮮窯烤後送達的，來了幾次遇到的店員都很親切，最近再去買麵包的時候得知他們在中科店開了一家散客也可以預約的親子DIY，趁著暑假期間立刻預約帶孩子來體驗。

除了自家產品外，也有跟一些很棒的品牌合作，例如這家唯果粒冰棒，我們之前也有在雲林古坑賣多肉的餐廳裡吃過，還有這次吃到的杏鮑菇，也是大坑步道裡的品牌之一。門口有擺放小瓢蟲造型的黑板，看起來非常可愛，還有一台帥氣的機車，這一台機車不僅僅是擺設，在疫情期間店家也是用這台載著麵包去販售，在都是大樓林立的這區很顯眼。

這裡除了賣每天當天現做的窯烤麵包外，也有提供蔬食餐點、新鮮蔬果、農特產、草仔粿和綠拿鐵，當然吸引我們來的就是DIY的這個部分，不用一定要揪團，自己家裡一組就可以來預約體驗。

在面對門的右手邊有一個好看的展示架

麵包、蔬菜都是每一天從小瓢蟲自己的農場新鮮直送，沒有加任何防腐劑，所以如果來買麵包，太熱或是隔夜建議一定要冰，還沒有冰之前更不可以放在悶熱的環境，不然通常就會直接發霉了。

之前在JMALL跟第六市場他們家也有固定的攤位，近期則因為品牌規劃這兩個點目前是沒有的，如果想要知道他們還有在哪些地方擺攤，可以致電詢問。

報名的時候店員就有詢問我們，每一種配的量都不算少，看要不要找朋友一起或是可以看當天是否有其它散客想要一起搭，由於後面還有其它行程，不太方便約朋友，就麻煩小瓢蟲幫我們安排跟其它團體一起，這樣不僅費用可以平分，也不會因為多了而浪費。

建議可以兩種都做比較好玩，每組可以幾個人平分細節洽詢店家會詳細一點，當然要自己獨享店家也是不會說不的，因為會有這家店就是為了跟原本的磨仔墩農場只接團客的這個部分來做不同的規劃而誕生。

室內環境乾淨、明亮還有舒服的冷氣吹，這個黑板前面的位置就是做DIY的地方，我們有提早到，看店員擦了一遍又一遍，就是為了讓孩子有乾淨的地方可以玩。

黑板上面有販售的品項跟價目表，大推一定要買或是點跟蔬菜相關的，因為這都是來自小瓢蟲自家有機農場種植。

冰箱裡有剛剛看到冰棒品牌

右手邊有擺放麵包和一些產品，有自家的也有寄賣的。

老闆一共有三個品牌，小瓢蟲大約十年左右，磨仔墩則有20年，綠廚房則是近期的。

小朋友很愛的奶油吐司條（可以常溫寄送）

麵包的口味有很多種，有喜歡都可以提早預訂，架上空了代表就是當日已賣完。

真心推薦還沒有吃過他們家麵包的一定要買來吃吃看，窯烤跟電烤的香味就是不一樣，我們愛窯烤多一些，而且窯烤不是滿街都有，因為製作會更加的耗時費力，想吃的時候我們電話問他們在哪個點，然後專程過去買，扣除大坑知道是固定的在那的以外。

有厚的、也有薄切的，還有手撕。

很多烘焙店有賣的北海道鮮奶他們家也有做

在麵包的旁邊有窯烤的分享跟介紹

這一區就是前面提到農場種植的有機蔬菜

有通過有機合格證明，而且每一年都還會再檢驗一次

以有機的市場售價，覺得他們賣的價格跟份量以我們的認知是便宜的，後來問老闆才知道，他說：「不是在靠賣這個賺錢，是因為自己要吃然後才去種，多的量才拿出來賣。」

一包拿起來很有重量，雖然是有機難免有蟲咬，但看起來也是有挑過才放進去袋子裡面的，有在煮的朋友很推薦可以來採買。

除了蔬菜類的，香草類的也有，這芳香萬壽菊泡茶好好喝，之前去東部旅遊的時候民宿主人有泡給我們，後來就愛上了這個香味。

這一區紅蜻蜓生態農場黑板下，放主要販售的是木炭相關的產品，同時也都是從磨仔墩延伸出來的產品，當天剛好有遇到老闆在現場，聊天後可以感覺的出來老闆對食材還有很多事情都有深度的了解，不是只有賣賣商品，例如窯烤麵包會用到龍眼木，那用完後或是一些碎小沒有用到的總不能浪費，當讓這些東西變成其它用途的時候，又可以創造不一樣，跟大自然循環再生的概念是相同的，唯有了解它，才能創造不一樣的生命光彩。

大坑有台中後花園的美名，離市區不會很遠就可以有多元、充滿自然生態又放鬆的環境。

同時也孕育出許多豐富的物產，例如香菇、水果、竹筍……等。

看到這一小包木炭的時候立刻想到中秋烤肉，老闆說：「這一包烤肉會不太夠用，比較建議用來當作肥料。」我們覺得可以跟一般的木炭混搭，這樣烤肉就有龍眼木的香味，老闆說：「這樣也可以」，沒有預期中商人可能會要你多買一點，讓我們對這家店的好感又多了更多了些。

在木炭的後面有使用方式的分享，還有每包店售價標示。

下面這兩個就真得只能用來當作肥料了，農場裡有自製艾草，老闆說：「艾草也是天然的防腐劑」

看網路上艾草好像還可以做些別的，有興趣的朋友可以自行搜尋看看。

磨仔墩故事島

以自然生然.環保.教育為品牌精神，根據官方網頁資訊，這座島在頭汴坑溪的巧合分流之下，被切割成全台僅少有的牛軛湖地形，因為形狀像石磨，當地人稱「磨仔墩」。也經地主刻意保護下，原有地形地貌才可以保存下來。

品牌的堅持是以和諧地融入自然環境，身處其間，自然而然地釋放壓力，感受到一種與大自然貼近的美好。磨仔墩以自然工法，提供動物們最天然良好的棲息地，絕對不噴灑農藥，保持自然生態完整的生物鏈，營造動植物良好的棲地，島內的建設盡量就地取材，廢物利用，像是肉桂樹可以採鮮葉泡茶或曬乾當焢窯食材肉桂豬腳，龍眼樹在收穫季時，入園民眾可現採龍眼新鮮品嚐，剩下來的就做龍眼乾，剪下的枯樹枝，則是遊客烤肉、焢窯，披薩的天然燃料，這一切的用心就是為了堅持自然、生態、環保的理念。

現場有一位小朋友的媽媽一直跟我分享這裡的好，說到這裡的時候不僅僅眼神裡有著亮光還有滿滿的喜愛。

這個土肉桂也是農場種的，老闆說這個拿來滷東西很好吃，因為從來沒有用過，一開始有點半信半疑，但後來在餐點中吃到滷杏鮑菇後，我愛上了這土肉桂，不用很多組合，一個就可以抵好多味道，讓本來以為用多種中藥材熬煮才能熬煮出來的香味，居然只是土肉桂+一點點鹽巴和一點點油膏組合而成的。

售價上也是很可以入手的價格，加上是乾的保存上也很容易。

其它最下方有金門麵線，因為老闆是金門人。

前面說的杏鮑菇，是大坑步道的品牌之一，跟乾香菇一樣有烘乾保存容易。

傳統的草仔粿，也是這次來體驗DIY的產品，他們平常就有在賣，沒有玩DIY想吃也可以來買。

新鮮水果

座位區，不確定每次DIY是不是都有免費提供水果。

吧台座位區

可以來這裡喝杯飲料，吃個東西，店員大多都很好聊。

麵包有用蓋子蓋上，這些後來被清盤買完了。

進來的時候桌上有放豆芽菜，讓人想起了國小好像也種過，老闆說：「未來可能會放進料理了」。

DIY

約定的時間到了之後，小朋友們也都乖乖的坐好聽老師的教導。

年紀小一點的家長可以在旁邊幫忙，但通常店家會主動協助。

跟著步驟慢慢做，在這裡的老闆跟員工看起來都很喜歡小朋友，態度很有耐心，而且也不會因為要多賺錢就接好幾場。

如果是做兩種，會建議至少抓三個小時以上，做完後會需要等蒸熟或是烤熟才能帶回家。

有一種交給老師就可以了，家長就在旁邊的吧台邊看孩子邊喝點飲品，大人小孩都很放鬆跟開心。

不會做沒關係，這裡只有小團體甚至是個人一對一，有問題都可以發問。

看著孩子們認真的神情和彼此討論，在旁看著的家長也有著相同的開心。

紀錄每一次的體驗

感受從不會到會的成就感

或許沒有像店家拿來賣的這麼完美，但對於自己和家人來說就是那份獨一無二。

做一些造型增加可愛，也方便烤好之後辨認。

做好之後一起放進盤子裡，等發酵。

發酵後，會由工作人員把小朋友做好的牛角麵包拿到後面的廚房塗抹上一層蛋黃和撒上芝麻，這個步驟主要是因為有烤箱擔心會燙到，所以才由店家來操作。

傳統手工粿

接著來做傳統手工粿，一共可以做五種口味，每一種都是天然的色素，例如地瓜、火龍果⋯等，餡料跟粿皮小瓢蟲已經先製作好，小朋友只要跟著步驟把配料包進去再塑形就可以了。

這個是擀麵皮的木棍和蒸粿的紙

這一個品牌已經有20年以上的帶團經驗，磨仔墩都是接團客導覽、DIY居多，所以不僅僅是老闆，員工們也都很清楚每一個步驟，不會有新開店手忙腳亂的狀況。

傳統粿的DIY我們很少看到，通常是西點比較多一些，加上在有冷氣吹的地方玩，溫度舒適也不用趕時間，整個的體驗真得很棒。

粿團裡的用料非常的實在，再次提醒一定要事先預約喔，因為所有的食材都是新鮮準備的。

揉好粿糰後，伸出手手，讓店家把滿滿一湯匙的餡料放進粿團裡。

再用小手手來做塑形跟捏口

最後放到紙上稍微壓一下

每一種口味裡面包的料也都不同

完成後拿自己喜歡的顏色，創造出自己的造型。

這是我們家的，通通做成可愛的烏龜，很可愛又帶財。

做好之後放進蒸籠裡一樣由店員拿到廚房

蒸好後光澤Q彈的模樣看起來很好吃

剛做好會建議等涼再帶走，稍微讓粿定型一下比較不會黏。

這時候牛角也差不多烤好了，現吃的味道最好吃，帶回家隔夜一定要冷藏，可以用烤箱、氣炸鍋、平底鍋來做加熱，我在隔天炒菜以前，用平底鍋來做加熱，因為這樣就不用洗兩種了，冷鍋先放入牛角麵包，稍微用小火加熱一下下，火不要太大會焦，蓋上蓋子悶至少15分以上，擔心中間沒有熱，也可以剪幾段悶加快速度，悶好後打開鍋蓋，一樣用小火加熱一下下，就跟剛出爐差不多的口感了，外酥內鬆軟。

可以點杯現打的綠拿鐵

跟店員借了內容物表，至於容量基於尊重店家，我有用畫筆擋住。

很清爽的味道，有一點點跟綜合果汁有點像，但又會多了一些蔬菜的甜味。

蔬食餐

看別人點覺得很好吃，借拍之後我們自己也忍不住點一份，菜單在文章的最上方，可以選配料跟主食。

沒有油炸類、沒有炒、沒有肉類、以清燙、清蒸、肉桂葉滷的為主。

上面的配料其實就是剛剛傳統粿裡的食材

份量不算少，配料帶點鹹味，搭配Q甜點麵線剛剛好。

我們選的是清香筍丁，筍子口感清脆，裡面有筍子的湯汁和鮮甜的湯汁，配料是素料很像是豆輪，會有點鹹鹹的。

老闆選的金門麵線好好吃，口感也煮得剛剛好，吃得到麵條的甜味和彈性。

艾草蛋

一入口跟一般水煮蛋很相似，咀嚼後跟溫泉煮蛋很像的甜味，很Q、很甜，這個會想要單買幾顆帶回家佩便當或是當早餐。

這是我第一次吃到烘烤過的杏鮑菇，就跟乾香菇一樣，甜味經過烹調後都被釋放了出來，同時也較新鮮的更為脆口，好喜歡這樣的口感。

冰心地瓜(可以冷凍宅配 )

窯烤的地瓜跟一般的就是不一樣，濃郁的香氣、甜味加上外皮微微的焦香，冰涼鬆軟的口感，一開始很像是在吃冰，後面又彷彿置身窯烤爐旁吃著剛出爐最甜的地瓜，是一個道口齒留香又充滿幸福感的溫暖美食。

邊吃邊聊天，感覺沒有過很久，粿就好了，還是會有等做好的空檔，等的時間感受以個人為主。

幾乎每個人都大包小包的買，他們家的麵包真得好熱賣。

做好的東西放涼後，店員會幫忙裝袋。

乳酪手撕吐司

買了喜歡口味的麵包回家當早餐，很實在的重量。

口感鬆軟香甜，裡面也吃得到不少的料。

覺得他們家的DIY很好玩，也沒有時間壓力，店家也都很有耐心，附近有停車格、停車場，停車上很方便。老闆說：「他們的農場磨仔墩四季都是不同的風景，每一天也都有不同的故事」，加上來之後認識的媽媽強力推薦，下次我一定要帶孩子去玩，有內涵又懂得很多，而且會把食材做很多不同的變化，懂得種、懂得養，聽說未來會有放牧蛋，讓每一個食物簡單就能很美味，而且堅持不要亂添加，是可以一直回訪的好品牌。