海浪壽司|台中北屯日式料理，別墅裡的板前無菜單料理，來一場味覺和視覺的雙重饗宴

海浪壽司在台中北屯捷運站附近，主打板前無菜單料理，提供預約制的饗宴，嚴選高級生魚片與海鮮，如入口即化的伊根黑鮪魚腹肉、鮮甜澎湖明蝦及北海道鱈魚白子…等，距離松竹車站僅5-10分鐘步行，交通便捷，適合慶生、約會或商務聚餐，也有兒童定食，讓家庭也能同享美食。

海浪壽司-店家環境

店家在北屯南興路和南興三路交叉處的一棟別墅，外觀相當吸睛。想小酌的朋友，這裡距離松竹車站和松竹捷運站步行約5-10分，開車來的朋友也不用煩惱車位，店家有少數專屬停車位，附近也有不少停車格或是收費停車場。

飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障

飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒

海浪有著生命力與力量的寓意，也是呼應著這裡的餐飲主題。

氛圍很不錯，柔和的燈光與輕柔音樂，讓人感到很放鬆。

用餐環境有一、二樓，當天我們被安排在二樓。

一、二樓都有包廂，但須提早預訂。

每間大約是六人的座位

座位下方有可以放包包的空間

牆壁有衣服掛鉤，服務員也會主動幫忙拿來掛置。

海浪壽司-收費方式

海浪壽司-餐點介紹

無菜單料理

菊花烏龍茶，菊花香氣，烏龍回甘，尾韻再是菊花香結尾，整體茶味有層次不會太濃。

小菜有滷花生、苦瓜、嫩薑、白蘿蔔，滷花生是爽脆的，可以品嚐到花生甜味，很唰嘴。

苦瓜香又回甘，都可以搭配壽司一起享用，吃不夠都可以再跟師傅說。

KIMINO和歌山梅子氣泡果汁飲，清爽細緻，酸甜開胃，梅子香蠻濃郁且解膩。

KIMINO四國柚子氣泡果汁飲，清新的柑橘果香，微酸回甘。

蔬菜築前組是日本過年年菜之一，會用很多種蔬菜所組成，但每家的組成不一定相同。

福袋內是明太子加上魚漿，豆皮軟Q 鬆香，咀嚼後有明太子的啵滋，湯有蔬菜香和甘甜。

可搭配附的蜂蜜芥末加上豆乳的醬來作食用

這道是澎湖明蝦和昆布一起熟成

有芥末、柚子鹽、海葡萄、醋凍、明蝦。

脆甜的明蝦搭配醋凍，微酸的味道後變成甜味。搭配海葡萄會有啵滋啵滋感，兩種吃法都很清爽。

這道搭配壽司的小物是由柚子胡椒加蘿蔔絲所醃製而成

富山冰鰤魚生魚片以不同的部位來做呈現

最大一塊有炙燒香氣，皮酥脆軟嫩、肉質Q甜。

這兩塊吃起來很像中腹和大腹的口感，油脂化在口中後轉化成魚肉的鮮甜。

選用京都伊根黑鮪魚，先用醬油醃製過，再放上山藥泥。

還有海苔醬，最後放上芽蔥。

有蔥的清香，海苔的甜味，山藥的滑嫩，鮪魚彈嫩回甘，不會有蔥的嗆辣感。

宮城縣生蠔、小黃瓜、辣蘿蔔泥、醋，小黃瓜畫刀後除了方便入味，整體口感會有些微不太相同，會比較好咀嚼，脆度依舊不變。

這生蠔肉質肥厚、飽滿多汁，口感柔嫩滑順又鮮甜。

北海道鱈魚白子和真鱈，湯汁帶點稠度，有昆布和醬油香。

真鱈肉質細緻Q彈

北海道鱈魚白子就是真鱈魚膘，口感綿密細膩且無腥味。

青森剝皮魚握壽司，內有加肝醬和青蔥。

剝皮魚外有一層膜，咬下去軟脆，有淡淡肝醬味有蔥的脆香。

伊根佐目黃金魚握壽司，產地來至長崎。

有炙燒過，外層皮脆嫩，肉質香甜。

師傅拿出這塊伊根黑鮪魚腹肉給我們拍照，第一次在板前料理看到過這麼一大塊的魚肉。

看著師傅分肉的同時，我都開始期待會是什麼的料理。

以握壽司來呈現，黑鮪魚腹肉有劃刀。

肉質很軟嫩，有種入口即化感。

在入座時，就有注意到這小螃蟹，訊問下才知道這是小澤蟹，也是餐點中的一道料理。

明果龍蝦天婦羅，綠色是山葵葉，山葵葉脆香，感覺沒什麼辛辣感，有淡淡的山葵味。

小澤蟹酥炸過後是可以整隻吃，外殼有點硬度，整體口感酥香酥香，些微的蟹肉細緻感，吃的時候建議小口吃，蟹腳有點尖，一不注意會刺傷口腔。

酥香的古早味米果炸衣，龍蝦肉質脆軟Q、鮮甜。

用透明的昆布包覆著鯖魚和壽司飯

用海苔包裹起來吃，有柚子清香，魚肉脆軟嫩，後甜味回甘。

燒利久鰭魚搭配鬆軟綿密的栗子地瓜、Q軟又帶有獨特香氣的銀杏、加上香鬆的菇和時蔬。

燒利久鰭魚外酥，扎實又富彈性，會回甘。

最下往上是鮑肝醬、壽司飯、酒蒸鮑魚、芥末，我們很喜歡帶有一點點奶油香的鮑肝醬，拌一拌更好吃，尤其是拌壽司飯，鮑魚Q彈鮮嫩。

酥炸後的海苔上，有小白蝦和海膽，用鮭魚卵作點綴。

酥香的海苔可以感受到小白蝦的鮮甜和鮭魚卵的啵滋，另一邊的海膽柔滑、鮮甜，帶點淡淡的海味。

花壽司內有醃製的鮪魚骨邊肉，低溫烘焙定型後醃製的蛋黃，蔬菜。

鮮甜又嫩的魚肉和脆軟的蔬菜中，帶有蛋黃香氣。 

上桌時，我以為是最後一道甜點-蜂蜜蛋糕，一吃才發現原來不是蛋糕，而是玉子燒。

外層柔軟，內層軟綿，中心濕潤，口感真的有點像蛋糕。

喝起來和一般味噌湯很不一樣，有加入馬鈴薯，喝起來很像喝濃湯，味噌鹹香在後。

最後以這道甜點畫下完美句點，開心果提拉米蘇上有開心果顆粒增加口感，有戚風蛋糕的鬆軟感，有抹茶香味，不甜膩。

兒童定食

有主餐、主食、茶碗蒸、湯、甜點、魚料理，以熟食為主，很適合小朋友一樣也有一份儀式感的餐點。

海浪壽司-食後心得

食材大多都來至日本，用餐的節奏不趕不急，能細細品嚐料理和視覺饗宴，食材鮮甜，整體吃下來是有飽足感的。

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海浪壽司-店家資訊

店家名稱 :　海浪壽司

店家地址 :   臺中市北屯區南興路269號

店家電話 :   04-2436-7379

營業時間 :   12:00-14:30 / 18:00-21:30

公休日    :    無固定公休日 ( 粉專會提前公告 )

交易方式 :   現金、信用卡

線上訂位 :   立即訂位

店家粉專 :   海浪壽司

店家　IG： 海浪壽司

親子友善程度 :   有提供兒童餐、兒童餐具、兒童椅

寵物友善程度 :  不接待寵物入內，如有攜帶寵物，僅能將寵物放置戶外。（導盲犬除外）

停車方式 :  店家有少數停車格，或是路邊停車格

店家/景點資訊