傳橙串燒炭火關東煮是藏在雲林斗六薑母鴨店裡的串燒店，主打晚餐與宵夜時段，店家特調甜口濃稠醬汁，經電烤慢烤後，再用備長炭直火收汁，每一串燒烤都保有食材原味，很適合用餐聚會、想吃宵夜的，同時店家也是寵物友善餐廳。
傳橙串燒-店家位置和環境
傳橙串燒炭火關東煮位置就在雲林縣斗六市明德北路三段52號，和在地經營多年薑母鴨店是同一個地點，店家對面就是台灣電力公司雲林區營業處。
這天和斗六朋友相約來吃這間，可以吃串燒的同時還可以吃薑母鴨。快到六點的時候，人潮已經是近乎客滿的狀態，而且還有人陸續進來，建議可以事先訂位，減少等待的候位時間。
有圓桌也有方桌
還有坐八個人的長桌
有看到靠近外面幾桌是公司聚餐，後面幾桌的則是家人和朋友。
每張桌上也都會放兩種醬料，分別為綜合調味鹽。
還有鹹甜中帶點辣香的豆乳醬
內用環境有蠻多台水冷扇和電扇，用餐過程不會感到悶熱，還蠻舒服的。
餐具在旁邊架子上的籃子裡
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
薑母鴨製作的環境採半開放式的空間。串燒則在另外一間，門是關起來的，所以味道不會飄到處都是，兩間都可以看到製作的過程，環境覺得還蠻乾淨的。
鴨肉在鍋內拌炒後，再放入陶鍋內，加入我們點的配料一起熬煮。
上桌前再補上熱湯，就可以拿到桌上繼續用炭火烹煮了。
酒類和飲料在冰箱裡，我們還蠻喜歡每一種品項都有清楚的標價，不用猜猜看，也不用問服務人員。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
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傳橙串燒-菜單
菜單只有拍到串燒的，店員上餐時有說到他們家的醬料是他們自己調配的，源自於九州博多系的甜口濃稠掛醬，覺得吃起來不會很鹹膩，尾韻還有一點清爽感，跟串燒好搭。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›
關東煮目前暫停販售，明年三月後才會再開始販售。
薑母鴨內用套餐
薑母鴨外帶套餐
羊肉爐僅售冷凍包，無內用。
傳橙串燒-餐點
生啤酒
沒有瓶裝啤酒的厚重感，反而多了現拉生啤獨有的清爽與順口，入口後麥芽香氣在口中散開，尾韻帶著一點點甘甜，覺得不會有苦味。
飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障
飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒
美國牛肋條
塩烤：肋條裡的油脂經過烤製後，變成脆Q的口感。入口後牛肉的鮮香撲鼻而來，彈嫩的肉質隨著咀嚼變成了回甘的滋味。
醬烤：牛肉的甜在前面先釋放，再去引領出更多的肉香，就像是拌炒後的調味，不多、不少，卻能讓料理變得讓人更想要入口，覺得這個跟飯一起搭著也好好吃。
烤心元( 雞心)
塩烤：鮮嫩有彈性，帶點嚼勁，搭配簡單的塩烤的調味，更凸顯雞心的鮮甜肉香。
醬烤：先感受到醬的甜鹹感後，才會有淡淡的雞心鮮甜肉香。
雞皮
酥脆的雞皮上均勻裹住了醬汁，一口咬下是雞皮的酥脆帶來的香氣，緊接著醬香把雞皮的甜味遞送到最前端，不會都是吸滿醬的感覺，反而有更多的空間細細咀嚼雞皮的鮮甜。
雞翅
塩烤：沒有過多調味，反而最能吃出食材的鮮度，同時雞翅也是考驗烤功的一道食材，皮要烤脆，肉同時還要保有水分感，而他們家兩者剛剛好都有做到，雞皮有脆香的口感和香氣，而肉質則是彈嫩中帶有微微的肉汁感。
醬烤：醬汁讓雞皮除了脆之外，還多了鹹香和Q度了，同時也把肉的香氣變成了唰嘴的甜味，要說塩烤在吃雞肉原本的鮮甜，而醬烤就像是白飯上淋上滷汁那樣。
國產雞肉串
塩烤：雞胸肉的口感，趁熱吃才會嫩，放涼後會比較有紮實感，但不至於到柴口。
咬下的第一口是肉的鮮甜味在口中釋放，接著肉香愈來愈多，最後一點點的鹹味後有了更多肉的甜。
醬烤：醬汁把肉香包在了裡面，吃進去的第一口，醬香慢慢的嘴裡散開，彈嫩的肉質，逐漸的把肉香帶了出來，漸漸的口中開始有了層次的甜味。
雞肉卷串
吃起來跟夜市的雞腿肉卷很像，但又有一點古早味的感覺，因為外層是用灌香腸或米腸的那個腸衣。
醬香把外層的脆變成了更多的甜味在口中，裡面的肉質像是腿肉，也像是肉圓裡肉塊的紮實，咀嚼的的後面有醬汁跟肉的甜味，
國產雞里肌
塩烤：就像是切成小塊狀的無骨雞腿排，最外層有點酥酥脆脆，裡面的肉質Q嫩，同時因為塩巴的調味，把更多肉的鮮甜帶了出來。
醬烤：那一層醬香，把雞肉的香氣帶到更迷人的層次，而咀嚼時肉的彈嫩，讓醬汁的甜和雞肉的甜，相互堆疊，創造出有餘韻、有香氣的滋味。
國產松坂雞
醬烤：一開始看不出來這是什麼，吃進去的第一口後立刻被這彈嫩中帶脆的口感吸引，隨著咀嚼，醬香在舌尖提味，而最後留在嘴裡的則是雞肉的香甜。
海佬豬五花
塩烤：第一口會先品嚐到外層肉片炙烤後的肉香，肉片的油脂在嘴裡輕輕化開，化作甜味包裹住了蝦肉，隨後蝦肉的彈牙在齒間悠游，海陸的鮮甜在剎那間全面釋放開來，有肉香、也有肉汁。
醬烤：醬烤的香氣裡有著果香的香甜，讓原本有油膩感的五花肉變成較為清爽的味道，一點點提味，就像是畫龍點睛，完全不會搶過原本肉香和蝦肉鮮味的風采。
國產松阪豬
塩烤：塩巴帶出了更多的甜味，最外層有烤製的香氣，吃進去後能感受到脆中帶嫩的口感，而肉香則在咀嚼後充滿了整個口中。
醬烤：醬烤增加了豬肉的水份，同時也讓味道多了層次感的風味，品嚐的時候以醬香的甜味做爲開頭，接著脆嫩的口感在口中跳躍，隨後一點點醬汁的鹹香把更多肉的甜味襯托出來。
香菇
最外層吸收到了炙烤後的香氣和微微的醬香，吃進去時可以感受到脆Q的口感，還有香菇在嘴裡釋放的湯汁。
國產櫻桃鴨肉串( 孜然 )
會先感受到鴨肉的彈嫩和微微肉汁，接著孜然的香味開始出現，中間海穿插著一點點微辣的香氣，本來以為整個味道就差不多這樣了，沒想到後來肉的甜味開始居上，慢慢的濃厚的香料香也開始變少，留在嘴裡的是鴨肉的鮮甜滋味。
澳洲羊肉肩串( 孜然 )
第一口嘴裡都是孜然的濃郁層次香氣，跟鴨肉不同的是，這個孜然味道不會辣口，剛開始甚至吃不出來是什麼肉味，但很快～羊肉獨特的香氣開始陸續出現，在咀嚼的過程能感受肉質的Q嫩，而香料味在後面幾乎已經被鮮甜味蓋過了。
鰻魚串
塩烤：簡單的調味，把鰻魚原有的鮮甜與濃厚肉香通通提了出來，魚皮帶著Q彈與微焦香氣，搭配裡面細緻綿密的肉質，嘴裡都是鰻魚的鮮甜味，加上一串分成三條，剛好一口一條，愈咬愈香。
醬烤：醬汁經過烤製後已經和魚肉合而為一，最外層的魚皮因為醬香的提味，香氣變得更有層次，咀嚼時，魚皮裡的Q甜和肉的甜味帶出尾韻的回甘風味。
牛蒡甜不辣( 醬烤 )
醬汁均勻裹住了外層，剛剛好襯托甜不辣的鮮甜，外皮軟 Q 彈牙，咬開時有魚漿裡的鮮甜與牛蒡淡淡清香，搭配白芝麻顆粒，增加了口感上的層次。
明太子節瓜( 醬烤 )
厚切的櫛瓜鋪上滿滿一層炙燒明太子，一咬下，那有微微炙燒的明太子顆粒，在口中爆發出啵滋啵滋的微鹹鮮香，緊接著是節瓜裡的爽脆清甜感，和滿滿的鮮甜水分在口中漫游，最後當明太子的濃郁香氣與櫛瓜的清爽結合，鹹香與鮮甜彼此達到剛剛好的平衡，碰撞出讓人想細細品嘗的滋味。
豆包
表面烤到微酥的金黃色澤，外層輕輕地刷上一層醬汁，再撒上點白芝麻，一咬下是酥脆的香氣和甜甜的醬香，緊接著咀嚼到豆皮內部層層疊疊的 Q 軟與扎實，醬汁的滋味剛剛好在過程中透入豆皮縫隙間，隨著咀嚼~口中不斷釋放出來的純粹豆香，口感豐富又讓人回味。
起司雞佛
一端上桌，炙烤後金黃微焦的起司有著濃郁的奶香，搭配雞佛本身類似豆腐般的軟嫩感，讓人一口接一口，由於起司的鹹香，讓雞佛獨特的內臟香氣感沒有這麼重。
日式糰子
吃鹹的後，當然也需要來點甜食來豐富味蕾和變化口味。 薄薄一層的醬香裹在了圓滾滾的糰子上，最外層還有一點點粉料提味，吃不太出來是什麼，只覺得很香，而因為醬不會太多，可以吃到團子甜甜的味道，最後在Q軟的幸福感下細細品味。
麻油麵線
看起來條條分明，上面還有撒上古早味油蔥酥增加香氣。
拌開後裡面已經都有吸收到油香，單吃已經很夠味，也好喜歡跟薑母鴨的湯一起搭配著吃進去，這樣會有湯跟油蔥交互相乘後更棒的味道。
月見豬油拌飯
粒粒分明的白飯上淋上了甜中帶鹹的醬汁，還有微微豬油的香氣跟光澤。
把蛋戳開後，視覺畫面已經先讓食慾打開了一半，用湯匙挖了一口，滑順濃郁的蛋香包裹住了米飯的香甜，而醬香和油香則讓味蕾裡有著香味層次豐富的感受。
月見烏龍麵
這一道完全擄獲幾位小朋友的心，有一些好像不是這麼喜歡麵線，但烏龍麵就很合他們的口味，麵體Q滑，有一點點的油香和醬香，味道不會太重和油膩。
薑母鴨
如果沒有特別指定，食材有些通常會先放到鍋子裡面煮，這樣上桌時可以直接吃或是再用炭火煮一下增加炭香味。
看似濃郁的湯汁裡，覺得喝起來不會太厚重，但該有的香味也都沒有少，在嘴裡快吞進去的時候會有微微的薑香味和胡椒味，對我們來說是不會辣口的那種，覺得很適合一家大小一起品嚐，但實際要以每個人接受度為主。
上桌一下子後，筷子輕輕戳開就能骨肉分離。
鴨皮有著拌炒後的Q軟，和在湯裡熬著後的香甜，肉塊紮實、軟嫩，有微微的醬香和滿滿肉的甜味。吃薑母鴨的肉，最擔心那種煮了一下還是很難咬，這種的通常肉只能最後吃，通常那時候也飽了，而他們家的肉沒有有這樣的狀況，可以用餐的時候好好品嚐，也不用太用力，甚至用餐具就能分開。
金針菇耐久煮又能釋放甜味的金針菇是我們自己很喜歡的食材之一，要煮一下就吃也可以，都能吸收到不少的湯汁。
口感清脆彈牙，有菇類的甜味和湯底的鮮甜交錯，沒有誰在誰的前面，只有一起在口中釋放後的美好。
凍豆腐裡面氣孔完全吸收到了薑母鴨的湯汁，咬下後，熱騰腾的湯汁在嘴裡散開，這時候一定小心燙口，層層交疊的扎實口感中，除了滿滿的湯頭香氣，越嚼還能品嚐到淡淡的豆香味，讓湯汁的美味被留存在每一口咀嚼裡。
霸味小丸子最外層的香味以湯的味道為主，但在吃進去之後，丸子裡肉的甜味、香氣在每一次咀嚼時都逐漸增加，彈嫩的口感裡，有著不同層次的鮮味堆疊。
白精靈菇菇體帶有些許彈牙的脆度，烹煮後變得稍微軟Q，裡面的湯汁在咬開時在口中流出，菇類特有的清甜正好中和了湯頭的濃郁，既吸飽了薑香與食材的精華，又能保有獨特的鮮爽。
高麗菜不僅僅是清爽的蔬菜類選項，同時也是增加湯頭甜味的好幫手，脆口和軟嫩都好吃。
純雞胸肉其實原本覺得會柴口，但沒有想到口感是嫩的。
放在勺子裡面避免找不到。但後來沒吃完的，我們帶回家冷凍後再煮開，口感還是一樣很好吃。
有一點點厚度的肉片，口感彈嫩，味道香甜，咀嚼時可以感受到裡面的肉香，和被吸收進去湯底的味道，它就像是原本不抱期待的料理，卻因為這樣的搭配，讓我們打破了原本的認知。
純鴨血入鍋之前建議把水倒在空碗或是空盤上，烹煮大約15-20分，讓鴨血吸收一下湯汁和香氣，但也不要煮太久，覺得會比較乾扁。
就像是豆腐一樣彈嫩的鴨血，最外層有湯的香氣，咬開後裡面的鮮甜湯汁流出，這時候請務必小心燙口，湯裡有湯和鴨血的甜，是一種鮮味相加後更好喝的味道，對我們來說鴨血不僅僅是有好吃的口感，而是在烹煮時也把湯吸進去後的那股香味，覺得是會想要ㄧ塊接著一塊的動力。
需注意！！立冬當天僅販售薑母鴨內用和外帶，以及羊肉爐冷凍包，串燒休息一天，外帶薑母鴨可以直接在串燒的窗口排隊取餐，這樣剛好也不會影響到內用的客人，覺得這樣安排的動線還不錯。
傳橙串燒-食後心得
這次和朋友來這聚餐，覺得這家串燒好好吃，味道不會太鹹，也不會太膩口，是那種還能吃到食物原本風味的感覺，每一種食材熟度也都烤得不錯。往常薑母鴨店裡面就只有麵線，這裡有串燒還有飯類的選項，整體可以選擇的品項也更豐富，而且不用準備、不用洗、不用收，可以好好的來這裡吃頓飯。環境上也是通風的，就算快客滿的時候，不至於會覺得悶熱。
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傳橙串燒-店家資訊
店名：傳橙串燒、炭火關東煮
地址：雲林縣斗六市明德北路三段52號
電話：0937 325 398
營業時間：15:00-00:30 ( 最後收客時間23:30 )
公休日：不定期公告
交易方式：現金 / 無低消 / 無服務費
店家粉專連結 : 傳橙串燒、炭火關東煮
店家Threads連結 : a49304150
店家IG連結：a49304150
寵物友善程度 : 不限大小最少牽繩 / 訂位時要先說
停車資訊：路邊停車格
備 註 :
串燒以電烤小火慢烤後，備長炭大火收汁。
店內使用的米
店家/景點資訊
- 店家名稱：傳橙串燒、炭火關東煮
- 所在地址：640雲林縣斗六市明德北路三段52號
- 營業時間：日 一 二 三 四 五 六 15:00-23:30
- 店家電話：0937 325 398
- 評價：★★★★★
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