我好喜歡吃炸醬麵，甜甜鹹鹹的又有滿滿的料，我喜歡把醬料一次做多一點，然後大約分2-3份，一份現吃其它的放進冷凍，想吃電鍋蒸一蒸就可以了很方便，炸醬拌麵或是拌飯都很好吃，或是準備個雞絲、美生菜搭配在一起也很不錯，這次分享的是基本版的做法，大家也可以依照自己的喜好去做變化。
準備的食材有
1. 蔥花 2. 小黃瓜刨絲 3. 紅蘿蔔切條或是刨絲 4. 麵條 ( 粗細依照個人喜好 ) 5.蒜切末 6.蔥白 7.甜麵醬 8.豆瓣醬 9. 鹽巴 10.糖 11.米酒 12.豆乾切塊 13. 絞肉 14.食用油
15. 一鍋水煮滾 16.香油
麵條我們在市場裡面做餃皮跟麵條的店買的，冷凍可以放一個月，這個是從冷凍拿出來的樣子，在煮醬料的時候，同時間拿出來退冰剛剛好，實際還是要以自己要吃的時間去抓喔，不要退冰太久，擔心會品質會變。
甜麵醬跟豆瓣醬在賣場隨意買的，沒有特定的品牌，豆瓣醬因為小孩會一起吃，所以有特別挑選不辣的。
豆乾切成喜歡的大小，我自己把一塊豆乾分成16等份或是25等份。
量都以自己喜歡的為主，喜歡辣的朋友可加點辣椒或是用辣的豆瓣醬。
小黃瓜可以先準備好後拿去冰，或是煮麵的時候再準備，我喜歡先準備起來，這樣要煮麵的時候，步驟就可以少一個，如果有剩下的，早餐配著吐司或是漢堡都很不錯。
小黃瓜也可以改成自己喜歡的蔬菜，炸醬的味道稍微偏重一點，建議可以搭配一些清爽的。
紅蘿蔔切絲或是刨絲都可以，我覺得加點紅色的配色，而且紅蘿蔔也有許多對人體有幫助的營養成份，在煮麵的時候用清蒸、水煮、清炒都可以。
絞肉，建議帶一點點的油脂會比較香，用豬肉或是牛肉覺得都好吃，我們這一次用豬。
蔥花
辛香料可以讓料理的層次更豐富，不喜歡也可以省略。
步驟
在水裡加入少許鹽巴
煮滾後放入切好的豆乾，然後大約煮個5分鐘左右撈起瀝乾。
同時準備另外一個鍋子，我用鑄鐵鍋直接放在裡面炒+悶煮。
在鍋子裡加入絞肉跟一點點食用油，用小火慢慢把豬肉炒香。
大約把炒到像照片中有一些水份出來感覺
接著加入少許米酒，然後稍微拌炒一下讓酒的甜味跟肉結合，同時也讓酒的味道揮發，這樣在吃的時候才不會有酒味，小孩也會比較願意吃。
炒香後放入蒜末跟蔥白拌炒
加入少許鹽巴
加入少許糖，拌炒一下。
把剛剛煮好的豆乾放進去
同時加入甜麵醬，從剛剛到這個步驟要記得喔!都是小火。
為了把醬料跟豆乾炒香，所以沒有加水，這裡一定要一直翻攪，避免底部焦掉，拌炒的時候撲鼻而來的香味，讓人很有食慾。
接著加入豆瓣醬，再稍微拌炒一下，我們沒有兩種醬料一起加入的原因是，希望把醬料一個一個炒香，讓香氣可以更足更有層次感。
都炒得差不多的時候就可以加入水，冷水或是滾水都可以，大約加到7-8分滿左右。
蓋上鍋蓋後，煮滾後試一下味道，不夠的話再添加甜麵醬或是豆瓣醬，記得挖醬的湯匙上面的醬料也不要浪費，通通進去拌一拌，然後蓋上鍋蓋、關掉爐火，讓食物在裡面悶味道，大約悶1-2個小時左右，可以做點工作、接個小孩、或是追個劇…等。
要吃之前打開一點點鍋蓋再開小火，這是避免滾了會灑出來、大約煮個5-15分鐘，起鍋前加入一點點香油攪拌一下，同時間可以下個麵條、準備青菜跟水果，就可以輕鬆開飯了。
把麵條跟醬料還有蔬菜拌一拌，好香好好吃。
煮麵的時候建議裡面一定要加一點點鹽巴，讓麵條裡外都先有一點點味道，這樣在吃的時候會跟醬料更有結合感。
自己煮就是可以加滿滿，每一口都可以吃得到料。
搭配現在當季的芒果，讓這一餐畫下美好的句點，滿足又美味。
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