台中南屯｜蜀九品麻辣火鍋：道地四川麻辣鍋、串串香，推薦溫體牛、九宮格，寵物友善餐廳

蜀九品麻辣火鍋是台中南屯一間道地的四川串串香麻辣火鍋店，鄰近文心森林公園與IKEA，這裡不僅提供香氣濃郁的川味麻辣老火鍋、多達十多種美味串串、新鮮溫體牛以及精緻吸睛的九宮格，還貼心提供寵物友善空間，不管是朋友、家庭聚餐，都能在這裡享受「你一串我一串」的歡樂美食饗宴。

蜀九品麻辣火鍋-位置和環境

蜀九品麻辣火鍋就在台中南屯的大墩十一街上，靠近河南路四段。鄰近文心森林公園、IKEA，開車都不用5分鐘。

很多朋友都說這間串串香好吃，找了一天平日來吃吃看，愈到用餐的巔峰時間會愈多人，想要吃建議要先訂位。

走進門之後，看到可愛的熊貓拿著滿滿的串串，感覺起來很歡樂，也是朋友說的你一串我一串，邊吃邊聊，大家一起串起來。

櫃檯前的招財貓則是帶點帥氣感，手舉來的模樣，加上剛好在入口處的位置，也有一種代替店家跟客人打招呼的感覺。

內用座位簡約不失特色風格，選用帶有大理石紋理的實木質感大餐桌，搭配沉穩的灰藍色包覆式靠背椅，邊緣設有木質醬料置物架與自助區，動線規劃清楚明亮。

吊燈是帶有復古紋飾的紅色中式燈籠，垂掛在各個桌位上方，燈光呈現暖黃的光暈，為工業風的挑高基調注入東方韻味與溫暖熱絡的火鍋氛圍。

桌與桌的距離拿捏得很好，不會太近也不會太遠，整理環境非常適合家庭聚餐或多人團體聚餐。

除了一般的四人桌椅外，也有可以坐八個人的大桌。

深棕色的木製置物架，呈現出沉穩而復古，可以擺放桌上放不下的食材或是自己帶的小物品，但因為面朝旁邊不是裡面，不建議放置貴重物品。

如果需要服務，按下桌上的服務鈴即可。

面紙、紙巾和垃圾桶一樣也在這個置物架上。

桌上有食材的涮煮時間，這樣可以知道大約最佳口感要煮多久，但實際還是需要以火侯大小跟喜歡的口感為主。

飲品、醬料區

冰箱裡有提供加購飲料和酒類

飲酒過量，有害（礙）健康，酒後不開車，安全有保障

飲酒過量，害人害己，未滿十八歲，禁止飲酒

免費的飲品則有冬瓜茶和冰沙

冰沙的口味是烏梅跟酸柑汁

• 烏梅：有著一股獨特的香氣，酸甜中帶有回甘的滋味，喝起來層次豐富又解膩。
• 酸柑汁：入喉後口中餘留著清爽的柑橘清香，並轉化為一股微甘的尾韻，順口不甜膩。

醬料區看起來很乾淨，也有清楚的標示名稱。

至於這兩罐是什麼就不太知道了

牆壁上有店家配方一跟配方二可以參考，不吃辣的只要扣除配方一最後一個辣椒即可，香辣醬只有香，覺得不會辣。

• 右邊是配方一：會有一點點的酸提味，整體很有層感，覺得沾所有的食材都好好吃。肉類的部分可以帶出更多的甜，內臟類雖然沒有腥味，但可以巧妙的讓香氣更勝，還有這醬料在其它食材上都是很完美的配角。
• 左邊是配方二：濃郁的麻醬香氣，就跟小吃店裡的麻醬幾乎是一樣的，用來拌菜、粉條、寬粉，覺得味道都好合拍。

當串串煮好後直接沾著吃，食物的熱度也能讓醬料更快被食材吸收進去，可以沾少許就好，這樣就能同時吃到食材原本的味道、湯汁的鮮，最後畫龍點睛的醬香。

蜀九品麻辣火鍋-菜單

每桌低消900元+10%服務費。

先選要單鍋、鴛鴦鍋還是三味鍋，再選湯底。湯底有辣跟不辣的，單點部份有招牌、牛肉系列、羊肉系列、豬肉系列、海鮮系列、甜點/小吃等，最吸睛的就是九宮格。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›

冰箱裡的食材採自助式，吃多少算多少，每串12元，菜碟69元。

裝生食串串的盤子在兩台冰箱的中間

有蔬菜類，菜碟都有用保鮮膜。

火鍋料

最下面還有一個空心菜牛跟冬瓜

繼續延續火鍋料，但有豬肉、雞肉跟掌中寶。

這一區域則是牛肉類跟海鮮，店員說他們家的牛都是溫體的。

蜀九品麻辣火鍋-餐點介紹

看起來幾乎每一桌都會點九宮格，然後跟我們一樣再去冰箱裡挑菜跟肉串。

這一鍋是跟別桌借拍的，因為看到有愛心覺得好漂亮。

這一塊它會比較辣，因為我們只有吃微辣，所以不適合加這個，店員在說明的時候覺得很貼心，有考量到我們品嚐的時候，不要都是被辣佔據，而是能吃到辣香和食材的風味。

上桌時可以很清楚的看到鍋底有什麼

接著服務員會拿湯壺在鍋內加湯，煮滾後就可以喝了。

鍋子龍頭上的角，讓串串在鍋內烹煮時可以靠著，不至竹籤會有機會掉入湯裡，但一次不能放太多。

旁邊那個圓筒狀濾網也很好用，可以不用在鍋內撈食材，也能更佳能控制食物的熟度，例如像是寬粉、貢菜、蛤蜊⋯等。

川味老火鍋(牛油招牌/微辣)

川麻與辛香率先喚醒味蕾，隨後是湯底的鮮甜在口中釋放，層次在嘴裡一層一層的堆疊，入喉後轉為甘甜的餘韻。

鴨血外層吸收到了麻辣湯頭的香氣，吃起來Q嫩有彈性。一咬開，藏在裡面的湯汁就在口中釋放，最後鴨血本身的甜味跟湯頭的鮮結合在一起，讓層次上更豐富。

瑤桂花膠雞

湯頭呈現美麗的金黃色，湯匙舀起來就能聞到撲鼻而來的的濃郁香氣。入口後會先感受到食材提煉出的鮮美，隨後轉為淡淡的甘甜尾韻。

質地軟嫩中帶著微微的彈性，夾起來不易碎，吸了湯汁依然能吃到很純粹的豆香，建議剛煮滾的時候風味最佳，可以同時擁有豆腐的甜味和湯的鮮味。

九宮格

精緻的小碟子把各種好料擺得滿滿的，不只拍照好看，ㄧ次就能吃到多種不同口感與風味，視覺跟味覺都滿足。

千絲土豆不建議煮太久，大約煮滾後一下下就差不多可以撈起來。

像粗米粉般的馬鈴薯絲，第一口是微脆的口感跟湯汁的香氣，咀嚼後鬆軟和甜味漸漸浮現。

大蛤蜊上桌時，看到還活著，食材真的很新鮮。

肉質飽滿有彈性，咬開後滿滿的海味鮮甜在口中散開。

豬黃喉

一口咬下，先感受到表面微亮順滑的軟嫩，隨即是帶有咬勁的彈 Q 與脆口，隨著咀嚼，麻辣湯底的香氣開始佔據味蕾，緊接著釋放出食材本身的自然甜味，越嚼越香。

鴨腸

入口先是一陣俐落的爽脆和麻辣香氣，接著 Q 帶勁的嚼勁愈咬愈香，隨後鴨腸本身的甜味與湯底濃郁的辣香在口中散開。

手工花枝漿

咬下後，湯頭香氣先順著蒸氣散開，能吃到裏面有一塊塊的花枝，口感彈 Q 扎實，尾韻嘴裡有著海鮮的甜味。

搭配不同的湯頭，風味層次上也會有些不一樣。

大刀豬腰

簡單涮個30秒，鮮嫩中帶點些許的彈性嚼勁。

千層肚

層層疊疊的毛刺緊緊鎖住麻辣湯汁，一口咬下，爽脆彈牙又帶有嚼勁，隨著每一次咀嚼，飽滿的香辣湯汁在口中迸發開來，越吃越唰嘴。

黑毛肚

一口咬下，會先感受到Q勁與爽脆感，接著會開始嚐到黑毛肚本身的清甜，隨著咀嚼，吸收到的湯底辣香與香氣漸漸出現，越嚼越有香。

特製溫體牛(微辣)

把肉放進鍋裡涮一涮

入口時會鮮感受到牛肉的Q嫩，隨著咀嚼鮮甜味慢慢的增加，而肉裡的辣香和鍋底的辣味，則是堆疊出香氣更豐富的層次感。

奶油白菜

葉片吸收了少量的湯汁感，開頭就有了濃郁的香氣，咬下菜梗那刻『咔滋』的爽脆感，讓蔬菜裡的鮮甜湯汁緩緩流出在口中散開。

箭筍

爽脆的箭筍吸收了湯汁的香味，咬下瞬間滿口清香與甘甜。

貢菜

煮滾的狀態下一分鐘左右就可以撈起，口感脆爽彈嫩，隨著咀嚼，濃郁的湯香伴著貢菜原本的香甜在嘴裡散開，清爽又唰嘴。

冬瓜 

把冬瓜煮到透亮的感覺後就差不多可以撈起來，一樣不建議煮太久，煮太久會變太軟。

入口鬆軟綿密，輕輕一抿就在嘴裡化開，隨後湯汁的香氣與冬瓜自然的甘甜在口中蔓延。

地瓜粉條

夾起晶瑩透亮的地瓜粉條，口感Q彈滑順，筷子幾乎快夾不住。咀嚼時帶有 Q 彈的嚼勁，隨後吸附在上面的湯底精華在嘴裡散發香氣。

定西寬粉

夾起透光的寬粉，入口帶有 Q 勁，嚼起來紮實又不失滑順，有吸到湯底的香氣但又不會太多，隨著越咀嚼，嘴裡越能品嚐到寬粉本身淡淡的香甜。

在冰箱外看好想要甚麼串串，先少量拿取，吃不夠再繼續拿。

剛挑選好的串串擺滿盤中，新鮮度看得見。海鮮與內臟類處理得相當乾淨，滑嫩的魚片與Q彈的小卷透著光澤，而一旁裹滿綠油油蔥香與香菜的肉捲，紅綠相間非常誘人。

入座之後，店員看我們穿白衣服，就給我們圍兜，這樣可以避免衣服沾到的機率，拿起串串準備入鍋涮涮涮，吃串串就會覺得是一種很愉快的美食饗宴。

兩邊各放一些，煮出不同的風味。

金黃濃郁和紅亮清透的高湯隨著火侯在鍋裡沸騰，烹煮時的熱煙傳來了食物的香氣，讓在一旁的我們有一種小小幸福的期待感。

• 牛筋：口感Q嫩軟滑，咀嚼後有滿滿牛肉的鮮甜。
• 酸豆角豬：豬肉的油香在前隨著熱度慢慢化開，酸豆的脆爽和酸甘在後，引領出豬肉的甜味。
• 香菜牛：會先吃到牛肉的彈嫩口感，咀嚼到中間的時候香菜的脆嫩佔據口中，味道由重開始慢慢的變淡，最後以牛肉的甜回甘結尾。
• 芹菜牛：彈嫩的肉質在口中愈咬愈香，芹菜的脆嫩隨後帶出層次與清甜。
• 酸豆角牛：肉質口感Q嫩，酸豆酸甜，尾韻帶出更多牛肉的甜味。

• 巴沙魚：口感彈嫩，裡外都有吸收到湯汁的香氣，咀嚼後有海鮮的甜味。
• 小籤牛：入口後會先品嘗到醃製與湯底創造的層次香氣，接著是牛肉Q嫩的口感與鮮甜味。
• 掌中寶：掌中寶是雞腳掌中間，Ｑ彈帶點脆，皮與筋的嚼勁配上麻辣，越嚼越香。
• 魷魚條：口感Q脆，咀嚼後有湯汁的香氣和海鮮的甜味。
• 鱘龍魚：油脂香氣在口中化開，肉質細緻鮮嫩，記得留意魚刺。

• 大腸：口感Q嫩，外層微微裹上了湯汁的香味，咀嚼後有滿滿的鮮甜。
• 蔥牛：脆嫩軟滑的青蔥，巧妙地減少了肉的油膩感，讓牛肉既有甜味又有一股淡淡的清香。
• 香菜豬：香菜的脆嫩包裹住了豬肉的香氣，咀嚼後豬肉的甜與蔬菜的甜，結合成回甘的滋味。

• 空心菜牛：吃進去第一口會先感受到蔬菜的脆爽，接著是湯底的鮮甜微辣，最後則是肉的甘甜做結尾。

吃串串最療癒的時刻，就是看著竹籤一根根積滿籤筒。照著桌上食材時間，黃金秒數輕輕涮幾下，每一串的熟度都拿捏得剛剛好，到後面感覺好像吃飽了，但又還有一點點不過癮。

蜀九品麻辣火鍋-食後心得

很喜歡這間的空間感，明亮溫馨的燈光不會覺得太昏暗，天花板也有稍微挑高，座位之間不會相隔得太近，椅子坐起來覺得很舒適，旁邊還有一個工作桌可以稍微放東西，服務人員的態度也很親切。

食材吃得出新鮮度，而且九宮格的呈現，讓用餐也多了一份儀式感。

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蜀九品麻辣火鍋-店家資訊

店名：蜀九品麻辣火鍋

地址：臺中市南屯區三和里大墩十一街642號1樓

電話：04 2251 1697

營業時間：

• 星期一 16:30-22:00
• 星期二至五 11:30-22:00
• 星期六、日 11:00-22:00

公休日：不定期公告

交易方式：現金 / 刷卡

店家粉專連結 : 蜀九品麻辣火鍋

店家IG連結：pod4809

親子友善程度 : 有提供兒童椅

寵物友善程度 :  不限大小最少牽繩，訂位時要先說。

停車資訊： 請電洽服務人員 

店家/景點資訊