南投劉記刀削麵｜在地人氣現刨的麵食！必點香濃肉燥乾刀削麵與牛肉刀削麵

南投劉記刀削麵是在地超人氣刀削麵館，現刨現煮的刀削麵，提供乾、湯、大滷、炒等吃法，不僅能吃到厚實Q彈的獨特口感，簡單搭配肉燥就很好吃，是我們到南投遊玩經常吃的平價在地美食之一。

劉記刀削麵-店內環境

很喜歡吃寬麵或是刀削麵的口感，上次到附近逛完觀光工廠後，剛好要吃午餐就想起了之前就想吃但沒吃到的這家，上次來的時候剛好遇到店家休息，所以白跑了一趟，這次有先打電話確認好才來。

正值用餐時間，門口停了不少台機車，裡面的座位是滿的，門口還有人在等外帶，跟我們一樣開車來的朋友可以在附近空地找一下位置。

主要以刀削麵為主，走到店門前可以看見店家正在把麵條刨進鍋裡。

製作的環境看起來有維持乾淨

內用大約4-5張座位，雖然有電扇但如果氣溫很高的時候，還是會覺得有悶熱感。

劉記刀削麵-菜單

刀削麵有分四種吃法，乾、湯 、大滷、炒，這次點了乾跟炒兩種，我們自己覺得乾的是會想要再吃的。2026.11已更新菜單‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›

劉記刀削麵-餐點介紹

隔間肉

點好沒多久就上桌了，同時送來一盤蒜泥油膏，應該是用來沾水餃的，店家很忙就沒有多問。

上面有放一點點的肉燥、薑絲和蔥花。

鮮嫩Q彈的隔間肉咀嚼起來很香，單吃可以感受肉的鮮甜，搭配薑絲和油膏就是一種熟悉的美味。

水餃

一份有10顆，固定是韭菜口味的，每一顆看起來都很飽滿，但不算是皮薄透出餡料的那種。

跟新台幣50元的對比

很喜歡吃餃子皮，他們家的皮帶點Q度，厚度跟麵條差不多，是那種單吃也很好吃的口感，裡面餡料韭菜大於肉量，脆甜中帶點肉香和肉汁，裡面的調味不會很多，建議可以先單吃看看再決定要不要沾醬。

刀削麵 ( 炒 )

裡面配料有甜甜的洋蔥、紅蘿蔔絲 、黑木耳絲、高麗菜、有醃製過很嫩的肉絲。

調味不會太多，麵條有吸到蔬菜的鮮甜跟水份，口感會比乾的再濕潤一點，但相對味道也因為配料一起入口的關係比較豐富。

刀削麵(乾)

好多人桌上都有點這碗，這次吃完之後最喜歡的也是這一道，煮好的刀削麵上放入肉燥、蒜泥、蔥花和青菜。

拌一拌讓麵條稍微吸收一下醬汁就可以吃了，不得不說他們家肉燥味道好香啊！雖然選用的以瘦肉居多但口感不會柴，加上一點蒜泥的味道刺激著味蕾，會讓人想一口接一口，麵條從寬到細，可以同時吃到粗麵和細麵的口感，中間帶點厚度，兩旁偏薄，Q度的感受也不太相同。

牛肉刀削麵

上桌時會附上湯匙，份量不多不少，如果比較餓的狀態或是食量大一些，可以選擇加麵。

油脂在口中化成了甜味，咀嚼時還會愈咬愈香，而牛肉肉質彈嫩，鮮美之外同時也吸收到了湯汁裡的香氣。

湯頭喝起來甘甜中帶有牛肉的鮮美，不油膩很順口。

刀削麵吸收到了牛肉的鮮，在咀嚼的過程中麵條釋放的甜味會跟湯裡的肉的香氣結合在一起。

貢丸湯

蘿蔔已經燉煮到軟，有蘿蔔的清甜與肉香。

貢丸就是一般的，吃得到Q彈跟肉的細緻。

有大骨的鮮和蘿蔔的甜，看起來很有味道但喝起來不會油膩。

豬血湯

湯頭清澈帶點油香，裡面還有蔥花和薑絲增加香氣。

豬血口感Q軟不腥，還有煮透的蘿蔔可以一起品嘗。

劉記刀削麵-食後心得

雖然從以前手削變成機器，但麵條的調味跟口感，覺得還是很好吃，份量的部分也很實在，湯品的部分也不錯，喝起來都有食材裡的香氣。

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劉記刀削麵-店家資訊

店名：劉記刀削麵

地址：南投縣南投市平山里彰南路三段102號

電話：0986-262-859

營業時間：

• 星期二至五 10:30-14:30
• 星期六、日 10:30-14:00

公休日：星期一

交易方式：現金

停車資訊： 路邊空地

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