米香伯蛋黃酥-101米香〉彰化員林美食，彰化蛋黃酥推薦，蛋黃酥薄皮酥脆不甜膩，自製出來的紅土鹹鴨蛋別有風味

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米香伯蛋黃酥-101米香位於彰化員林百果山下，米香伯也是許多在地人推薦的蛋黃酥爆米香專賣店和伴手禮。蛋黃酥薄皮酥脆不甜膩，自製出來的紅土鹹鴨蛋和客製化的紅豆餡鹹甜適中，別有一番風味。除了可以到門市購買外，加入米香伯官方LINE@好友除了可以免費贈送一顆之外，訂購還可以集點，集滿10點送一盒，超划算的。

米香伯蛋黃酥-101米香⟩彰化員林美食，彰化蛋黃酥推薦，蛋黃酥薄皮酥脆不甜膩，自製出來的紅土鹹鴨蛋別有風味 @果果愛Fruitlove

米香伯蛋黃酥-店家環境

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米香伯蛋黃酥的招牌LOGO相當可愛，米香伯一手拿一盤蛋黃酥，一手拿爆米香工具。

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最近朋友朋友去藤山步道散步順便買了這家的蛋黃酥來給我們吃，做蛋黃酥的有很多家，但他們家的鹹蛋黃味道跟別家不太一樣，所以吃了之後會有印象。口感上除了有蛋黃的鬆軟之外，還有微微的Q彈，吃起來有鹹蛋的香味，但味道是甘甜的，不會是那種很鹹膩的感覺。

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跟朋友約在139縣道喝咖啡，順道繞過來店裡看看，店裡的擺設跟一般傳統的糕餅店差不多，目前以蛋黃酥為主打商品，詢問後才知道蛋黃吃起來不同，是因為用生鴨蛋自己加上紅土與獨家的辛香料醃製，每批最少需要18-25天左右，要看天氣的變化來做調整，不用現成的主要就是想跟別家的口味做個區別。

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米香伯年少時便開始學習製作烘焙糕點，麵龜、壽桃、麵包、發糕、酬神謝禮，這些都是他拿手的好手藝。後來傳統烘焙整個大環境開始慢慢減縮，於是便做起爆米香的副業來維持家計。

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平日除了擺攤爆米香之外，也會到學校教小朋友做爆米香的教學，在學校裡面同學們都會叫他米香伯，因此米香伯這稱呼一叫就用到現在。

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店內除了可以看到一些早年使用過爆米香器具外，還有製作糕餅的傳統模具。

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架上米香類相關的產品都是店家自己自製的，其它例如麻油、龍眼乾、麵條就是廠商寄賣的商品。

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米香類有不同的包裝跟口味可以選，這個是好多人從小到大的愛，像是鄰居阿姨就很常買來跟我們分享，或是上次看到爆米香的餐車到校園擺攤，旁邊也圍繞好多小朋友想要買。

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店員說他們家口味有調整不像傳統的這麼甜，像這零食包用夾鏈袋包裝，可以延緩變軟的時間，每一塊也比一般的尺寸再切小一點，適合想要慢慢品嚐跟不想一次吃太多的人。

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不只有像餅乾可以拿著的塊狀，也有一粒一粒的米香粒可以買，例如搭配豆漿或是麵茶我自己就覺得很搭，而且不只一種口味喔，很推薦可以來現場逛逛。

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想要買傳統式整片型的這裡一樣也有賣，想吃多大就折多大來吃。

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蛋黃酥由米香伯多次試做和改良後，成功做出薄皮表皮酥脆，紅豆餡不甜膩的蛋黃酥，第二代有再把甜度降低，鹹甜口味適中蛋黃帶有紅土香氣及濕潤油酯，而且烤焙後隔天外皮依然有酥脆度。

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米香伯堅持鹹蛋黃一定要用自己調配出來的紅土醃製，每一批都是限量的，如果賣完了就需要等，愈靠近年節或是需要大量的會建議要提早預訂，紅豆餡也是自己獨家請廠商客製化。

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現場除了販賣蛋黃酥禮盒外，也有零售蛋黃酥，單買一個也是可以的，適合想解解饞又不想吃太多的人。

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牆面上可見貼滿感謝狀，街頭藝人爆米香等資訊，也被多間媒體介紹過，現在二代接手後，並傳承延續米香伯烘培糕餅與爆米香的手藝。

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米香伯蛋黃酥-菜單

在萬物齊漲的現在，店家覺得這年代大家都很辛苦，沒有調漲價格，薄利多銷，價格與重量都是跟去年相同。

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加入官方LINE@好友(@grain101)可以馬上領取蛋黃酥兌換卷，兌換卷可兌換一顆蛋黃酥(需現場門市兌換)，一個帳號限領取一次。

LINE@好友到店門市購買蛋黃酥6入一盒，可集點數一點，集滿10點送一盒6入蛋黃酥禮盒(只限定LINE@好友集點)〈文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主〉，等於買10盒送1盒好划算。

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這次購買蛋黃酥6入、12入和一包綜合米香零嘴包，蛋黃酥6入自己獨享，12入買來直接送給約在咖啡廳的朋友，綜合米香零嘴包則是拿來邊追劇邊吃。

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米香伯蛋黃酥-口味介紹

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蛋黃酥

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蛋黃酥禮盒6入裝，是採用抽屜式提盒，可以直接提著很方便，抽的時候須注意正反面避免蛋黃酥掉出來。

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蛋黃酥禮盒12入裝，是採用單層禮盒，設計上很有喜氣感然後帶點繽紛跟可愛的元素，也不會有太多店家的店名或是廣告文宣類的在上面，是我們自己看了覺得很喜歡的樣子。

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禮盒內的蛋黃酥上還會有塑膠蓋蓋著

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禮盒裡面都會附有米香伯蛋黃酥食用和保存說明書，有效期限下常溫可保存七天，放置陰涼處，避免陽光直接照射導致變質。冷凍庫可以放一個月，要食用時，等完全退冰後，放置烤箱或是氣炸鍋回烤再食用。

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拿出蛋黃酥可以聞到淡淡的蛋香味，每顆蛋黃酥都有用一張油力士裝著，可以當作接屑屑使用。

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和10元對比照

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鹹甜適中的蛋黃酥，皮薄酥脆，口感綿密細緻的紅豆餡不甜膩，鹹蛋黃帶有沙沙及微濕潤油酯感，一次吃幾顆也不太會膩口。( 實際以個人腸胃對糕餅類接受度為主 )

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綜合米香零嘴包

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糙米

脆軟的口感，越嚼越可以感受濃郁的米香味，甜度不會很甜和。

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海苔

一口咬下就可以感受到滿滿的海苔味，海苔味和米香混和一起，有點鹹甜鹹甜，越吃越涮嘴。

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黑糖

先是米香味，越嚼淡淡的黑糖香氣會慢慢出來，黑糖香氣不會到很過頭，我覺得黑糖香氣拿捏的很恰恰好。

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米香伯蛋黃酥-食後心得

米香伯蛋黃酥使用自製的紅土鹹鴨蛋，口感上真的很不錯，但我喜歡回烤後熱熱吃，蛋香味更是濃郁，光聞口水就都快流出來了。米香部份，我很推薦冰過再吃，會比常溫來得更脆更好吃。不虧是在地推薦的蛋黃酥、米香專賣店。

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