南投埔里｜觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞：三十年柴香煙燻烤山雞，觀音瀑布步道旁必吃在地特色風味

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞是南投埔里賣烤雞超過三十年的老店，古法柴燒煙燻風味，外皮金黃薄脆帶Q、肉質紮實彈嫩，更帶有迷人的燻香與回甘的滋味。鄰近觀音瀑布步道，無論是作為爬山後的補充點心，或是外帶品嚐在地特色風味，都深受許多在地和遊客的喜愛。

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞-位置和環境

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞位在埔里中山路一段上，再從埔里往清境、合歡山的方向，在埔里箱根溫泉對面，店家距離觀音瀑布入口處約400公尺。

我們知道這家烤山雞很久了，之前經過的時候就有想過要買來吃，但後來為什麼沒有買的原因就忘了。

這一天我們走完觀音步道後，剛好接近午餐的時間，路過看了一下價格可以，而且老闆也願意讓我們先看一下雞肉的大小再決定，加上旁邊有空地可以停著在車上或是戶外稍微吃一下。

原本以為是用木炭，老闆指了指旁邊的木材才發現不是。

雖然不確定是不是全程由生烤到熟，但那從桶底木材隨著熱蒸氣循環悶燻，慢慢透入肉裡的柴香，絕對是美味的關鍵。

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞-菜單

品項很單純，就只賣烤山雞，一隻價格300元，沒有賣半隻。‹ 文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主 ›

點好之後，老闆把雞肉拿到砧板上切成塊狀，最後撒上胡椒鹽放入袋子中。

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞-餐點

店家沒有提供竹籤等任何餐具，建議大家來之前可以跟我們一樣自備拋棄式手套或攜帶式餐具，當然，把手洗乾淨後直接大快朵頤也是最棒的吃法。

一份就是整隻雞，據老闆說重量大約一斤多，沒有實際的秤重過，覺得不算是很大，但差不多可以跟價格畫上等號，適合當作旅程中一起分食的小點心，至於幾個人吃，就要看胃口大小，跟每個人吃得數量會有不同的感受，所以沒有一定的標準答案。

雞肉的溫度約是常溫，不是有熱度的那種。

一打開就能聞到微醺的沉穩柴香，這個香氣跟一般茶葉煙燻的味道不太一樣，我們自己會有一點點的不習慣，但後面就愈吃愈唰嘴了。

金黃的外皮口感薄脆帶Q，有微微微膠質感，同時伴隨著煙燻後的香氣。

雞肉肉質紮實、彈嫩、不柴，輕輕一咬可以細品到一點點肉汁，而椒鹽恰到好處的增加了鹹味，也帶出更多雞肉的甜味，讓尾韻嘴裡有燻香繚繞和回甘的滋味。

觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞-食後心得

會和我們想像中的烤雞味道和口感不太一樣，會比較偏向煙燻的。

沒有吃完的我們放到電鍋裡蒸之後，覺得味道更深得我們的心，雞肉變得更軟，而釋放出的湯汁裡因為有椒鹽，層次會更豐富一點，好適合淋在白飯上一起享用，但外皮脆Q香甜則是原本的最好。

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觀音漒阿嬤甘蔗烤山雞-店家資訊

店名：觀音漒阿嬷甘蔗烤山雞

地址：南投縣埔里鎮蜈蚣里中山路一段67號

電話： 0910 992 848

營業時間：08:00-17:00

公休日：不定期公告 

交易方式：現金　

停車資訊： 旁邊空地 

備      註  :   外帶式  

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