台中高工後門工學路上的老鑼牛肉麵，是台中南區老字號的牛肉麵店，除了超人氣的紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、生涮牛肉麵外，麻辣鴨血泡飯我也很喜歡，還有許多小菜可以選擇，內用還有提供可以自己調甜度的冬瓜茶，很貼心。
老鑼牛肉麵-店家環境
很久以前念宜寧中學的時候很常來吃，後來雖然常常經過卻沒有再進來，沒有任何特別的原因。最近到旁邊的中華電信續約門號，看到旁邊的老鑼人潮很多，才覺得也許可以找一天再來吃吃看。
內用座位有冷氣開放，也有電扇，吃東西的溫度還蠻舒適的，不僅僅有照片中的位置，裡面的左右兩邊也都還有座位，但因為人潮愈來愈多就沒有拍照。
以四人桌為主，桌上還有擺放著之前疫情會放的隔板，現在好少店家會繼續用這個，走道兩旁的長桌讓我第一眼覺得有點像是補習班內的座位，
牆壁上有品牌的介紹，和加盟的方式分享。
創立於1968年的老鑼牛肉麵，是由創辦人羅田弘先生和他的太太一同創立經營的，湯頭都是用牛大骨跟豬大骨分別熬製的，每一道餐點也都是經過努力研發而創造出來的，只有專屬於老鑼才有的口味，平價又好吃才能在附近都是學區的地方一直屹立不搖。
醬料餐具和免費飲料跟水在櫃台旁邊，雖然看到有貼外帶水餃都會附醬油包，其它醬料僅限內用的標語，但還是有放夾鏈袋就不太確定意思了，旁邊有小碗可以拿來當作分食的時候用，一旁有消費內用免費提供的冬瓜茶跟冰水，單喝或是覺得冬瓜茶太甜可以用冰水來做稀釋，一旁結帳的工作人員跟我們說 : 『每個人喜歡的甜度都不一樣，讓客人自己調配成喜歡的感覺，客人開心他們也覺得開心 』。
滿滿的酸菜吃得完都可以任你加，喜歡吃的朋友可以盡情的吃個過癮。
冬瓜茶
冰涼涼的，也不會愈喝就愈水，很多店家的冬瓜茶會用冰塊一直去稀釋，剛營業去喝跟營業一段時間喝的濃淡會不太相同，後來我們有在別的時間點再去，覺得濃度跟一開始營業時間的味道是一樣的
老鑼牛肉麵-菜單
以牛肉麵為主打，左邊整排都是跟牛肉有關，生涮系列為了牛肉的最佳口感僅限內用，不吃牛的朋友可以看右手邊的人氣系列，另外還有小菜可以加點跟冷凍食品、麻辣湯底可以選購。〈文章皆有時效性，菜單、優惠活動如有修正皆以店家為主〉
老鑼牛肉麵-餐點介紹
生涮牛肉麵 ( 大碗 )
大碗裡面有青菜、薑絲跟兩坨麵，可以獨享也很適合胃口不大的兩個女生或是一大一小一起共食。
跟一般川燙牛肉在湯裡面因為熱度會繼續熟成的模樣不太一樣，生涮牛肉麵讓麵鋪底，然後牛肉放在上面，淋湯汁的時候微微的沖泡的到牛肉，上桌時可以看到還帶點生肉的顏色，讓客人可以依據喜好，想要吃熟一點的就放到湯裡繼續讓牛肉泡熟，喜歡帶點生肉的Q度的朋友直接這樣吃就可以了。
肉量給得不算太少，肉吃起來很新鮮、很嫩帶點Q度，單吃也覺得沒有腥味，咀嚼的時候有牛肉的鮮甜跟肉汁覺得很好吃，跟台南的牛肉湯有點像，但肉再稍微厚一點點，還有湯的味道也不一樣。
麵條是寬麵帶點粗的厚度那種，麵的中心有吸到湯的味道，最外層則有後面生牛肉淋湯時的鮮甜，然後又帶點麵的甜味，喜歡麵食類的好推薦一定要來現場吃生唰牛肉麵，它光是牛肉的味道就有兩種層次感，不會麵條跟湯是一樣味道的那種。
湯的味道有濃郁的牛大骨鮮甜，然後帶點熟悉的中藥香，說不太上是甚麼，喝起來很香會回甘。
麻辣鴨血泡飯
其實我是為了這個來的，很少看到麻辣鴨血泡飯這個選項，先點個一碗覺得吃不飽，好吃的話再點別的，或是附近也有很多美食可以買，看似不大不小的一碗，邊吃的時候我還邊看菜單可以再點甚麼，但吃完整碗之後我就飽了。
湯的份量原本是比較多的，但先拍完牛肉再拍這個，湯就被飯吸進去了，店家在旁收桌的時候，還很貼心的說可以再幫我們加點湯，但我覺得這樣就夠了，感覺就像粥一樣，飯吸到湯汁也會變得更入味、更好吃。
其實單點這一碗是會有一點點空虛感的，建議可以加個小菜一起配著。
鴨血鮮嫩帶點彈性，也吃得出來都是新鮮製作，不是放很久或是煮很久變比較乾的那種，裡外都有入味，但外面的味道會多一些，吃進去沒有感受到腥味，有鴨血原本的鮮甜跟煮過後吸入的湯汁，辣度覺得是小辣，也有中藥的香味在其中。
飯的口感不會太軟爛，泡了湯之後還是吃得到粒粒分明的口感，麻辣中帶點米香的鮮甜，又Q又香。
麻辣綜合
覺得鴨血好吃，想吃吃看豆腐，所以再加點一份麻辣綜合。
板豆腐裡外都有吸收到麻辣湯汁的味道，同時熬煮的時間拿捏得剛剛好，一樣可以品嚐到豆腐原本的香甜。麻辣的辣度以個人感受為主
老鑼牛肉麵-食後心得
生涮牛肉真得很推薦，可以自己稍微決定牛肉的熟度覺得還不錯。麻辣湯的口味就要看個人，因爲每家湯底的味道不太相同。內用有舒適的冷氣可以吹，還有自己可以調整甜度的免費冬瓜茶，下次要再來吃吃看別的。
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